求各种家常菜的做法！！！要简单易学的，最好是只放盐花椒味精酱油的！3Q
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发布时间：2022-04-26 09:23
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热心网友
时间：2023-10-09 05:17
制作：
（1）肉切丝，用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍；芹菜洗净与熏干都切成长条；黄豆芽洗好，去其根备用。
（2）放油，热后加入肉煸炒，到色浅加入其余菜一起炒。调味勾薄芡装盘即可。
特点：家常小炒特别适合随意时品尝，制作尤其简单，可以自由发挥，其中菜品也可依个人喜好增减。味道也可由个人习惯加添。所以这个菜可你很大余地，是轻松家庭生活的最爱。
“家常豆腐”
制作：
（1）嫩豆腐过油（油在多些），煎成两面金*。青蒜切寸段，肥瘦猪肉块少许用水煮七八成熟，切片备用。取泡椒切茉备用。
（2）锅放油，下泡椒茉炒香，下入肉片炒到色浅，放入青蒜段翻炒1-2分钟。再放入炸好的豆腐，加少许高汤（不要太多），改中火微，汤汁劣干即可。
鱼香油菜
主料：小油菜
配料：木耳、尖椒丝
调料：姜末、盐、白糖、米醋、酱油、番茄酱、辣椒油、清汤、水淀粉各适量
做法：
将油菜剥去老叶，整颗不要掰散。木耳摘洗干净一同下入沸水中汆烫捞出用凉水投凉备用。将所有的调料用一只碗兑成鱼香汁（姜末除外）待用。炒锅上火加入底油用姜末辣椒丝炸出香味，下入油菜木耳快速翻炒倒入兑好的鱼香汁翻炒均匀即可装盘。
贵妃鸡翅
原料：鸡翅10个，冰糖5克，葱姜片个3个，红葡萄酒50ml，料酒1汤匙，花椒15粒，清水300ml，盐1茶匙，白胡椒粉少许。
制作：
1.鸡翅化冰清洗干净备用。
2.锅中放入清水，葱段和姜片，加入料酒。放入鸡翅焯水。
3.焯过水的鸡翅撒上少许白胡椒粉和盐，淋上红酒码味。
4.热锅凉油，倒入适量的炒菜油，放入葱姜片，花椒和冰糖，熬*糖溶化。
5.放入鸡翅翻炒上色。
6.加入红葡萄酒翻炒数下后，加入清水，大火烧开后转小火，用盐调味，慢煨20-30分钟左右即可。
【芹菜鸡肉】
1.鸡胸脯肉一块，料酒和水过煮，半熟后捞起切开
2.芹菜下油锅翻炒，七分熟时候加入鸡肉，加入少许继续炒，焖片刻，味精适量，起锅。
【银耳炒鸡片】
材料：银耳、木耳、黄瓜、鸡胸肉、葱、姜、料酒、盐、鸡粉
做法：
●银耳和木耳分别用清水泡发，去蒂洗净，摘小朵；
●鸡胸肉切片，如果感觉不好切的话，可以在冰箱里稍冻下再拿出来切；
●锅热油，炒香葱姜末；
●加入鸡片炒变色；
●加料酒、木耳、银耳、黄瓜片翻炒；
●加盐、鸡粉调味；
●加水淀粉勾芡出锅。
清蒸椒麻鸡
原料：三黄鸡半只 花椒 盐 料酒
做法：
1、花椒和盐放入锅内先炒一会，炒至盐略微发黄,香味飘出,放凉备用；
2、在鸡肉表面轻轻的抹上一层花椒盐，敷上保鲜膜放至冰箱密封冷藏腌制2小时以上；
3、腌制好的鸡肉用水洗去表面的盐和花椒；
4、放入蒸锅内，淋上少许料酒，大火蒸15分钟出锅。
5、斩件装盘即可。
手撕鸡
1 鸡一只 洗净沥干水份，在鸡体内放入葱段和姜片，大火蒸20分钟至鸡熟
2 将煮熟的鸡取出，稍微晾凉后，用手将鸡骨肉分离，然后把鸡肉撕成丝状，可以稍微粗一点，长度约5厘米（我自己无法拍手撕的过程）
3 依自己的口味，将盐、鸡精、沙姜粉 洒在撕好的鸡丝上 用手轻柔地搅拌，可以边拌边尝，直至适口，然后再加入少许芝麻油、香菜和熟芝麻，搅拌后装盘
虾仁炒韭菜：
原料：韭菜250克，鲜虾150克，芝麻油150克，食盐3克。
做法：
(1)将韭菜洗净，切成3厘米长的节；鲜虾剥去壳，洗净；葱切成段；姜切成片。
(2)将锅烧热，放入植物油烧沸后，先将葱下锅煸香，再放虾和韭菜，烹黄酒，连续翻炒，至虾熟透，起锅装盘即可。
