吃隔夜菜有什么危害?
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发布时间:2022-04-26 09:17
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时间:2022-06-26 14:24
隔夜菜的危害
1、隔夜菜产致命亚*盐
有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚*盐。储藏蔬菜中亚*盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚*盐的增加较少。
一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。
2、不同种类不同部位的蔬菜危害大小不同
不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚*盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
特别提示:常温下,存放到第二天产生亚*盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒,菠菜中的亚*盐远远超过其他蔬菜。产生亚*盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜。
3、最容易引起胃肠道疾病的水产品
人们通常认为不会导致疾病的蔬菜,过夜后经一夜盐渍,亚*盐含量会增加,加热后毒性增强,因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外,淀粉类食品也最好一次吃掉,年糕等食物最多保存4小时,在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。
热心网友
时间:2022-06-26 14:25
据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚*盐。储藏蔬菜中亚*盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚*盐的增加较少。时值冬季,有些家庭认为天气寒冷,剩菜不用放冰箱,这种观点也是错误的。现在,城市中冰箱的普及使用,使人们从食物中摄入的亚*盐含量下降,但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了,亚*盐的含量仍然会增加。值得一提的是,不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚*盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚*含量大幅度增高,进入胃后变成亚*盐,*盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。亚*盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜受到细菌污染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,食物中毒。
炒熟的菜中,很多吃不完存放起来,尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。长期吃剩菜容易致癌,这已经是不争的事实。所以说隔夜菜不能吃,在做菜的时候,最好的办法是量体裁衣,而不能损害健康!
热心网友
时间:2022-06-26 14:25
营养价值不高,还会产生致病的亚*盐。
拓展资料:
炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚*含量大幅度增高,进入胃后变成亚*盐,*盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。亚*盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜受到细菌污染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎、食物中。不宜食用。
因为蔬菜对于健康有明确的好处,我们不可能因为“可能”有*盐和亚*盐的存在就不吃。对许多人来说,买一次菜吃几天也是很普通很平常的事情。所以,保存蔬菜,就成了食品健康中很重要的问题。
参考资料:百度百科-隔夜菜
热心网友
时间:2022-06-26 14:26
隔夜菜危害极大,常吃可引发胃癌
中国是胃癌发病率和死亡率最高的国家,半数早期胃癌患者无任何症状,诊断率低于5%。 大量研究资料表明,不良饮食习惯与胃癌发生有密切的关系。众所周知,一个人的某种饮食习惯是长期养成的,一旦形成是终身难改的。但时间越久,危害越大。如吃隔夜菜、回锅菜等。青菜、菠菜等绿叶菜反复回锅,每重复炒一次,其中的致癌物质就增加数十倍,极易引发胃癌。
胃癌在日本是高发肿瘤,但随着电冰箱的普及,人们开始习惯“当天烧菜当天吃完”。从l9世纪70年代起,日本的胃癌发病率明显下降。
专家解释:青菜、菠菜等绿叶蔬菜,刀豆、(豆工)豆、蚕豆等绿色豆类,反复回锅,叶绿素易发生化学反应,产生可降解成分,易致癌。而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,也易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
胃癌的饮食预防
(1)不吃发霉的食物,避免进食致癌的黄曲霉菌,少吃熏制或腌制食品,因为这些食品可产生一种致癌物质,即亚硝胺。
(2)戒烟酒,乙醇(酒精)可产生多种致胃癌的物质;尼古丁能刺激胃黏膜下的血管收缩、痉挛,引起胃黏膜缺血、缺氧,破坏了胃黏膜。而饮酒对胃黏膜的员害也是较为明确的,长期饮酒可引起胃黏膜的炎症,同样破坏了胃黏膜对胃的保护。
(3)不吃被家药污染过的蔬菜、水果及其他食物,也不能用洗耳恭听衣粉清洗食物。不要用含聚氯乙烯的塑料薄膜包装食品。
(4)不吃过熟、过硬、烧焦或太咸的食物、不喝过烫的开水,以免刺激胃黏膜上皮细胞,破坏黏膜的保护作用,使癌症有机可乘。
(5)多吃新鲜蔬菜和水果,吃饭不吃过饮,控制肉类食物,体重不要过胖。丰富的维生素C可以抑制癌细胞的繁殖,也可阻断致癌物质亚硝胺的合成。
(6)某些药物可降低人体的抵搞力和免疫力,给癌症发病造成机会,因此不要长期服用有可能致癌的药物,如激素类、大剂量的维生素E等。
(7)注意饮食规律,纠正不良的生活习惯,勿暴饮暴食,戒烟酒;适当锻炼身体,增强机体抵抗力和免疫力。
(8)保持心情舒畅,有利于病情恢复,注意休息,避免过度劳累。
经常吃隔夜菜的危害
经常食用隔夜菜有一定的危害,下面列举几个可能的危害:1. 营养价值降低:隔夜菜经过加热、冷藏等处理,其中的营养成分会部分损失。尤其是某些维生素和微量元素易于在长时间储存、加热等过程中流失,导致食物的营养价值降低。2. 细菌滋生:隔夜菜容易滋生细菌,尤其是那些在常温下滋生迅速的细菌。隔夜菜品在...
隔夜菜能吃吗
某些食物如蔬菜、肉类等放置过夜后可能会产生一些不良化学反应或滋生细菌,对人体健康构成威胁。特别是在高温潮湿环境下,食物变质的速度会加快,更容易产生有害物质。因此,对于隔夜菜是否能吃,不能一概而论。对于蔬菜类食物,如果烹饪后未妥善保存,隔夜后容易产生亚硝酸盐,这是一种潜在的致癌物质。此外...
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如果吃剩菜剩饭的话,食用的话会引起肠胃不舒服等不良反应。过夜后剩菜,在进行一次加热以后,就会使毒性增强,所以会损伤脾胃。3、中毒 有的食物在隔夜以后,会发生口味的变化。虽然觉得口味没有什么变化,但是它会在菜的本质上进行变化了。尤其是老年人,吃了以后会出现中毒的现象。隔夜菜对人体的危害也...
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1、隔夜菜的危害1.隔夜菜产致命亚硝酸盐有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。2.食物中毒剩饭菜在冰箱中较长时间存放,被...
隔夜菜对身体有什么危害 隔夜菜真的对身体有害吗
1、隔夜菜在存放过程中确实会产生变质,食物和空气接触更容易发生氧化反应,从而产生亚硝酸盐成分。但是其实常吃隔夜菜不会致癌。这主要是因为隔夜菜存放时间尽管较长,但是其中的硝酸盐成分含量很低。而这样的含量并不足以一样人发生癌变。2、相反隔夜菜容易变质,是因为隔夜菜中更容易产生微生物,导致...
过夜的蔬菜有毒吗?
有毒的。隔夜白菜会产生亚硝酸盐等强制癌物质,为了你的身体健康最好不要吃隔夜白菜 菠菜、大白菜、萝卜等蔬菜含有一定量无毒的硝酸盐,放置时间久后,菜内原有的硝酸盐在硝盐酸还原菌的任用下转化为亚硝酸盐,食用隔夜蔬菜后,由于其亚硝酸盐的含量较高,亚硝酸盐进入血液时,可将二价铁离子转化成三...
哪些过夜菜不能吃?有什么隔夜菜不能吃?
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吃隔夜饭菜的危害
3. 食物变质:隔夜饭菜经过一段时间后,可能会因为微生物的作用导致食物变质,发生异味或变得不美味,影响食欲。4. 引发消化问题:过多摄入隔夜饭菜容易造成胃肠道不适,引发胃胀、腹泻等消化问题。为了避免吃隔夜饭菜带来的危害,建议以下几点:1. 及时处理剩余食物:避免将剩余食物长时间放置室温下,应...