江苏有一家三口吃隔夜凉拌菜全部中毒,隔夜菜中有哪些病菌?

发布网友发布时间：2022-04-26 09:17

共5个回答

热心网友时间：2022-06-26 14:24

　　隔夜菜里面含有细菌、霉菌，放线菌，但是不会有病毒，这些病菌有的来自唾液，有的来自空气。现在很多家庭吃饭时并不会用公筷，筷子动了嘴之后直接夹菜，这样就会导致细菌传播。细菌繁殖时需要时间，大部分一天以上，放线菌需要4天。

　　这件事的具体情况。

　　很多家庭每餐都会留下剩菜，生活比较困难的家庭不舍得把剩菜倒掉，想着放到冰箱里第2天就不会馊。确实温度较低时，细菌繁殖比较慢，但不代表没有细菌。江苏有一家人拿出隔天夜里剩下的凉拌菜，吃完之后都出现了不同程度恶心想吐。到医院之后医生诊断为急性食物中毒，凉拌菜比其他菜更容易滋生细菌，不能长时间放置，吃不完倒掉的会更安全。

　　对这件事我的看法。

　　其实我也经常吃隔夜菜，凉拌菜比其他菜确实比较容易变质，放在桌子上一个小时再去吃，味道明显会变酸，但我吃完后并没有出现这么严重的症状。可能他们一家三口尝味功能不好，免疫力低下，所以才中毒了。其实平时如果吃不了那么多，可以尽量少做一些，或者把不吃的那一部分分开，用保鲜膜盖住放到冰箱里面，这样更不容易变质。

　　平时吃不掉的菜怎么处理？

　　在农村会把已经变质的生菜丢给鸡鸭吃，在城市只能用袋子装起来放到垃圾桶里。如果不想浪费，可以倒在餐厅规定垃圾桶里面，餐厅里面的剩菜剩饭都会转卖给养殖户。除此之外，变质的水果需要把变质部分挖掉再吃，吃甘蔗时发现内部发红，这种甘蔗吃了可能会引起呼吸衰竭。山上采到野蘑菇要注意识别，有毒的蘑菇会分泌不明液体，颜色也比较鲜艳。

热心网友时间：2022-06-26 14:25

冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等，鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，凉拌菜更容易导致细菌、微生物滋生。还可能会滋生沙门氏菌，还有青菜容易滋生亚*盐。

热心网友时间：2022-06-26 14:25

隔夜菜由于长时间的放置，其中部分绿叶类蔬菜中含有的*盐类在细菌的分解作用下，*盐便会还原成亚*盐，导致食物中毒。这些细菌种类繁多，主要是肠杆菌，如我们常说的大肠杆菌，冰箱里最多，吃了被大肠杆菌污染的事物就会导致腹泻。

热心网友时间：2022-06-26 14:26

隔夜菜中包含大量细菌和病菌，比如李斯特菌。李斯特菌是一种单核球增多性特菌，李斯特菌传播方式主要是食物为传染媒介，李斯特菌主要寄生在人的肠道中，而且生存能力极强。还有隔夜菜的亚*盐含量特别高，也容易引起中毒。

热心网友时间：2022-06-26 14:26

放隔夜的绿叶蔬菜会产生亚*盐，在胃酸作用下容易与其他物质分解反应生成亚硝胺，将会增加食管癌、胃癌的风险。所以在做菜时，一定要适量，不要有剩菜。否则不仅不能补充营养，还会对身体造成伤害，可谓是得不偿失。