莲花茄子的做法
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发布时间：2022-04-26 09:30
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热心网友
时间：2022-06-26 19:17
主料:长茄子300克.
配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克.
调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克.
制作:
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字
花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁.
(2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内.
(3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝
卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好.
关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀.
热心网友
时间：2022-06-26 19:17
健康功效
茄子：清热、活血、消肿
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
食材用料
茄子2个相克食物
肉馅50克
干豆腐1张
葱1根相克食物
香菜2棵相克食物
米椒3个
蒜3瓣相克食物
盐少许
鸡粉少许
糖少许相克食物
海鲜酱油适量
香油适量
肉末莲花茄子的做法
1.准备食材
2.葱切丝，香菜洗净。
3.一大块干豆腐，铺平，把葱丝和香菜靠一头码匀。(香菜整棵就行，不用提前切段)
4.由下向上卷起
5.斜切干豆腐卷
6.横放码入盘中
7.茄子切条
8.装入盆中，加水淀粉抓匀。
9.锅中烧油至6、7成热时下茄子炸制(茄子刚下锅时，小心油嘣，因为有水淀粉)
10.炸至金*，捞出备用。
11.蒜拍碎切块，米椒切块。
12.锅中留底油，下肉馅炒至变色，加蒜块。
13.加海鲜酱油，糖，炸好的茄子翻炒一下，加一碗水。
14.大火炖制，加盐，鸡粉，水淀粉，收汁。淋香油，加米椒。
15.装入盘子中间，上面撒葱丝即可。
小贴士
炸茄子时一定要小心油嘣，加水淀粉是为了让茄子炸制过程中，表皮形成一薄膜。
