麻辣凉拌土豆丝怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-26 09:31
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-26 20:11
土豆两个
生姜一块
大蒜两瓣
香葱一棵
香醋适量
盐适量
生抽适量
自制麻辣红油10克
微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度
凉拌土豆丝的做法步骤
1
准备好原材料。
2
将土豆配成薄片，如图摆放好。
3
将土豆切成细丝。
4
将土豆丝用清水清洗几遍。
5
生姜、大蒜切成末，香葱切成寸断，然后每一段破开成两片。
6
锅里加入足量水，加入适量盐和香醋，大火烧到滚开。
7
加入控去多余水分的土豆丝，用筷子拨开受热均匀，再次烧到滚开后关火。
8
将土豆丝迅速倒入过滤网里冲凉水过凉，然后倒入凉白开里再过一遍，以免摄入生水。
9
锅烧热，加入自制麻辣红油烧到七成热。
10
倒入姜蒜末爆香后关火。
11
将爆香的姜蒜末材料倒入控去水分的土豆丝里，加入适量生抽、香醋，香葱段。
12
搅拌均匀即可。
小窍门
一、焯水一定要水多一点，滚开后放入，再次滚开后就过凉水，约焯水30多秒；
二、自制麻辣红油的做法参阅我的文章“麻辣红油怎么做？辣椒油怎么做才红？”，没有这个辣椒油可以这样做：锅烧热，倒入适量油和少许香油，放入花椒小火炸香，然后去掉花椒，干辣椒段和姜蒜末放到碗里，将油淋入，一边淋一边混合均匀，这样做的麻辣油用来拌土豆丝要加一些盐，我的自制麻辣红油里含盐，所以拌的时候没有再加盐。
使用的厨具：炒锅
热心网友
时间：2022-06-26 20:12
主料
土豆
3个
小磨香油
3ml
陈醋
3g
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
半个
花椒粉
适量
辣椒油
适量
黑胡椒粉
适量
生抽
适量
步骤
1.1土豆切丝，用清水冲洗两遍以去除淀粉。土豆丝在开水焯熟，并立刻放入凉白开中冷却，以保脆。
2.葱切丝，蒜切末置于盘中，撒入盐和花椒，以及少许黑胡椒粉。热锅烧适量油，将热油浇于葱蒜上，滋滋滋~~~（ps：花椒粉按个人口味放，黑胡椒粉不宜太多。）
3.3在葱蒜油中放入冷却的土豆丝，加入油泼辣子、醋、生抽、小磨香油，搅拌均匀即可。
