油炸锅起沫子怎么处理

发布网友发布时间：2022-04-26 09:31

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热心网友时间：2022-05-28 17:44

起沫子可以用勺子捞一捞，换不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精炼油。磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面活性剂，可以使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢；而精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。换新油。油用久了就不能再用，会起沫。对油进行处理：去除油中过高的水分。边加热油边搅动，防止溢出，等到油起烟，无泡为止。控干食材水分。食材水分若过多，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油，就会导致起沫。因此在炸制之前就要将食材的水分控干。不裹蛋黄淀粉。如果食材裹蛋黄和淀粉，下锅就会起泡沫的，除非不裹。特别是炸一些点心小吃的时候，会在里面加蛋液，蛋液一定不要加多了，不然就特别容易起沫子，希望对你有帮助！