鱼香肉丝没有白糖可以用什么代替

发布网友发布时间：2022-04-26 09:20

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热心网友时间：2022-06-26 15:15

没有白糖可以用冰糖代替，熬糖汁或者是把冰糖化了之后使用。

鱼香肉丝是能够用冰糖去代替白糖的，因为在制作鱼香肉丝的时候，您的这个冰糖是为了让鱼香肉丝它有一个更鲜美的口感，那么放入白糖之后，它也是会有一个提鲜的作用的。

而且冰糖代替白糖的话，他并不会在口感上或者是这个味道上有任何的差别，因此是可以用来代替的，而且代替之后，这个鱼香肉丝也能够有一个更加鲜美的味道。

注意不能不放糖，鱼香肉丝是一道四川的传统名菜，以鱼香味调味而得名。而鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一，还有鱼香茄子，鱼香菜的灵魂就在于鱼香汁。鱼香成菜的特点：色泽棕红，味道咸鲜酸甜兼备，所以糖是肯定不能缺少的。

鱼香肉丝制作技巧：

一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。

二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。

三是比例。鱼香肉丝讲究"见油不见汤"，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。