做奶油没有白糖,可以用冰糖代替吗?

发布网友发布时间：2022-04-26 09:20

共4个回答

热心网友时间：2022-06-26 15:15

做奶油没有白糖，可以用冰糖代替，但是要把冰糖融化才行。没有白糖也可以做成奶油，因为奶油是用白糖做的，而是用牛奶做成的，现在一些蛋糕店里卖的奶油都是没有加过糖的，就是用纯鲜的牛奶制成的奶油，这样的味道比加了糖的更好吃，更新鲜。

一，奶油制作过程

首先把鸡蛋磕开，来回倒入鸡蛋清，放入碗中备用，只需要鸡蛋清。用打蛋器顺同一个方向先将放入打蛋碗中的鸡蛋清打出泡沫，加入50毫升的牛奶，5克融化的冰糖，少许油，继续顺着一个方向打发，其中糖，牛奶分4次加入，油分两大次加入，当打发至挑起奶油，奶油不会低落时就打发好了。

二，蛋糕制作过程

这样做奶油需要用到的材料有鸡蛋3个，玉米油50克，牛奶60克，低脂面粉50克，融化的冰糖15克，柠檬汁几滴，红曲粉6克，可可粉6克，取出来的部分蛋清用糖40克。首先把玉米油，牛奶和融化的冰糖搅拌乳化，然后再加入过筛的低脂面粉，红曲粉和可可粉，然后加入分离后的蛋黄搅拌均匀，一定要搅拌均匀，之后就打发蛋清，当打蛋器提起来是直立的尖角就打发好了。然后取1/3的蛋清糊，倒入搅拌好的蛋黄糊中，Z字形搅拌均匀，然后再把搅拌好的蛋黄糊全部倒入打发好的蛋黄糊中，Z字形搅拌均匀，一定要注意手法，不然会消泡。之后倒入6寸的模具中，稍微震几下，去掉大气泡，最后一步放入预热好的烤箱，上下管135摄氏度，烤50~60分钟，考完后倒扣冷却脱模就可以了，一份精美的蛋糕已经做好。奶油和蛋糕的制作过程都很简单，在家就可以自己做，大家知道了吗，融化的冰糖可以制作奶油哦。

热心网友时间：2022-06-26 15:16

白糖和冰糖的成分都是一样的，做奶油加冰糖需要把它先融化了才能，否则大块大块的冰糖不方便加入奶油中。

热心网友时间：2022-06-26 15:16

是不可以代替的，因为做奶油时需要白塘，尽快融化在蛋清里面，但是冰糖的融化速度太慢，是不适合制作奶油的。

热心网友时间：2022-06-26 15:17

不行，冰糖太大块了，会把奶油打发机搅坏，奶油也不会打发，不要轻易替换。