莲藕排骨汤应该用哪种藕做呢?

发布网友发布时间：2022-04-26 09:38

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热心网友时间：2022-06-26 22:13

排骨汤是大家做的比较多的，因为它可以可以随意搭配自己喜欢的食材经过细火慢炖而成，冬瓜、玉米、胡萝卜等都是经常搭配的辅料，排骨本身的价值便相当丰富，用其炖煮的汤更是将精华保存下来，所以人们多会选择在术后或者是给身体虚弱的人进补，这次炖煮排骨汤的时候，我还加上了一种食材，经过炖煮，营养价值相当丰富，这便是莲藕，莲藕对于清热凉血、健脾开胃以及补益气血等都有很好的功效。

然而要做出一碗汤汁浓郁，莲藕粉糯的莲藕骨头汤其是并不是那么简单。首先挑选莲藕就是一个技术活，很多人挑藕的时候并不知道藕的品种也有很多，从颜色上分有红藕和白藕，还有一种区分方法就是看横切面孔数，我们平常所见最多的两种藕就是将藕横切后的孔数来区分，七孔和九孔藕是最常见的。

七孔藕在市场上最为常见，又叫红花藕，淀粉含量高，用来炖汤软糯粉甜，是做排骨藕汤的最佳材料。而且尽量买比较粗的7孔莲藕，这种莲藕营养充足，生长得更好，吃着也会更加甜润。九孔藕颜色米白，比七孔藕更长，口感清脆，用来做酸辣藕丁与藕片最好，断生就能吃清甜香脆，九孔藕也可以用来炖汤，只是口感会清脆一点。

所以大家在选择莲藕的时候一定要分清七孔和九孔的区别，煲汤就选择七孔的莲藕，爆炒或者凉拌的话就选择九孔的，如果选择错误的话，不仅白花买莲藕的钱，吃的时候也不好吃。

知道了藕分七孔和九孔，同时也知道了不同的藕适合做不同的菜肴。那么平时买藕的时候如何挑选出比较好的莲藕呢？

可以从以下3个方面来挑选：1.选择藕节短，比较粗，外皮光滑且呈黄褐色的莲藕，不要买颜色太白的藕。2.选择外形饱满，带有泥土的莲藕，这种容易保存。

3.切开莲藕，莲藕的孔洞比较大，这种藕可以买，反之则不要购买。

热心网友时间：2022-06-26 22:14

应该用红色的藕，那样的藕淀粉含量较高，水含量较低，纤维含量较高，炖汤的时候会使得莲藕更加软糯，拉丝，并且比较甜，炖出来的汤也比较鲜美醇厚。

热心网友时间：2022-06-26 22:14

想要做出好喝的莲藕排骨汤，应该用粉藕。因为粉藕淀粉含量高。煮熟之后汤汁好看，味道鲜美。所以在买藕的时候一定要注意挑选粉藕。通过孔数便可以挑选到合适的粉藕。

热心网友时间：2022-06-26 22:15

应该用比较老比较粗的藕来做，因为这样子的藕里面所含的藕粉会更多一些，做出来的汤也会更加的浓郁好喝。