生爆猪肚怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-26 08:23
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-25 19:02
将做法保存到手机
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1.铁锅烧热，把冲洗过的新鲜猪肚翻过来，放入锅中两面烫制去*味，再放入冷水冲洗干净，重新洗锅热锅烫制猪肚，反复2-3次 猪肚上的黏液多为蛋白质，通过烫制可有效把黏液烫熟脱落，去除猪肚的腥*味 注意烫的时间要短，不要煎煮，猪肚会老 2.烫制好的猪肚，用盐、淀粉里外搓洗，再加入清水冲洗干净 刮去烫熟的黏液，剪去猪肚表面的脂肪粒 3.清洗好猪肚割下猪肚尖，切成小拇指粗细长条 “幽门”往上约12厘米左右的部分，肉质最为厚实 4.猪肚丝加入一小撮姜丝、盐、白胡椒粉、几滴白酒拌入味，再放少许淀粉抓腌均匀，最后倒入1小勺食用油拌匀 5.起锅热油，倒入猪肚尖，大火猛炒至变白，大约1分钟，装起备用 6.再次起锅热油，爆香姜片、蒜片、葱白，加入1大勺郫县豆瓣酱，炒出红油 7.加入彩椒西芹翻炒均匀，倒入猪肚尖，加入盐、生抽、老抽调味，关火起锅
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
前面说了，猪肚非常考究火候，稍掌握不好，就容易做废。 但别慌，依据我多年摸索出的心得，大家掌握好以下三步，就能做出一份合格的爆炒猪肚。 一、去腥去臊 猪肚上的黏液，是腥*味的来源，必定要给予耐心去除干净，吃起来才鲜美无异味。 二、大火猛炒 家庭炉子的火力一般没大排档那么猛，很难做到急火炒熟所有材料。 所以菜菜会将肚条和配菜分开炒制，最后再混合翻炒均匀。 这样既能保证配菜熟度，也能避免肚条过老。 三、只取肚尖位置爆炒 猪肚尖的肉质较厚，是整个猪肚最好吃的位置。拿这肉爆炒，才能做到爽脆不韧。 就是整个猪肚尾部，有点小三角形状的部位，大概占整个猪肚的1/4。喏 如果你切开后，能看到肉有明显的分层，那就不属于猪肚尖了。 实线圈出来的部位便是猪肚尖，如果觉得分量不够，虚线部位的也是可以拿来爆炒的 剩下的部位呢，菜菜建议你们拿来煲个暖心暖胃的猪肚汤。 加几块猪龙骨，一小把花生，只要给予它时间，就能熬成一锅奶白鲜汤。
热心网友
时间：2022-06-25 19:03
半熟猪肚300克，芹菜1根；
辅料：
干辣椒6个，花椒3克，小米椒3个，大葱半根，姜1块，蒜2瓣，生抽1勺，料酒半勺，盐半勺，鸡精半勺，胡椒粉1克，白糖1勺；
爆炒猪肚的做法 猪肚怎么爆炒好吃
步骤：
1.芹菜切段，大葱半根斜切成段，姜1块切片，蒜2瓣切片；
爆炒猪肚的做法 猪肚怎么爆炒好吃
2.半熟猪肚切条；
爆炒猪肚的做法 猪肚怎么爆炒好吃
3.干辣椒6个剪成段，小米椒3个斜切成段；
爆炒猪肚的做法 猪肚怎么爆炒好吃
4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入猪肚，炒至水分收干，盛出待用；
爆炒猪肚的做法 猪肚怎么爆炒好吃
5.锅中留底油，放入豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、花椒炒出红油；
爆炒猪肚的做法 猪肚怎么爆炒好吃
6.放入芹菜炒至断生，放入猪肚、小米椒、大葱继续翻炒；
爆炒猪肚的做法 猪肚怎么爆炒好吃
7.加入生抽1勺、料酒半勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、白糖1勺翻炒半分钟即可。
热心网友
时间：2022-06-25 19:03
800g猪肚
配料
适量油
适量盐
100g蒜苗
适量小米辣椒
步骤
1 猪肚买来 翻过里面 把油脂去掉..
2 然后翻回正面放点米粉醋 去洗干净
3 洗好的猪肚 用点食用油揉揉
4 然后切成丝
5 慢慢的切成丝~~越细越好
6 然后放酱油去腌制下!
7 锅里烧热油温90度左右下肚丝去爆炒断生
8 把小米椒与蒜苗一同放下翻炒撒料酒
9 加热开水下去 待烧开翻腾的时候调盐 和鸡精下锅 就可以出锅了
小贴士
温馨提示:
一.炒猪肚断生温度要高低了猪肚嚼不动.要快点后加开水~加了冷水同样嚼不动
二.起锅的时候带少许汤汁~~
三.猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
