怎样腌制新鲜驴肉

发布网友发布时间：2022-04-26 08:27

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热心网友时间：2022-06-25 19:52

五香酱驴肉的制作要诀:
1. 驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜;
2. 炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒;
3. 红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次;
4. 炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂;
5. 如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。

热心网友时间：2022-06-25 19:53

付费内容限时免费查看回答1.驴肉必须是浸泡5小时左右，以泡出血水为宜。

2.炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒。

3.红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次。

4.炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂。

5.如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。

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