清蒸石斑鱼（适用于各种清蒸鱼）怎么做好吃

发布网友发布时间：2023-09-14 05:05

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热心网友时间：2023-09-14 05:06

1.新鲜石斑鱼，洗净，收拾好。
2.姜切成丝。
3.盘里面倒入一勺油。
4.将油在整个盘子涂抹均匀。
5.将鱼两面划刀，放入盘中，放适量盐，涂抹均匀（鱼腹也要涂一些。）
6.姜丝放在划刀处，和鱼腹。
7.蒸锅，水烧开。
8.将鱼放在蒸锅中。
9.蒸10分钟。
10.葱切丝。
11.碗中放入糖。
12.放蒸鱼豉油。
13.2勺白水，搅匀（兑好的豉汁）。
14.锅内放底油，烧至三成热。
15.放入葱丝。
16.倒入调好的豉汁。
17.大火烧开。
18.将整好的石斑鱼水分倒掉。换成鱼盘（之前涂抹油，就是为了换盘时，防止粘盘）。
19.将熬好的汁，浇在蒸好的石斑鱼上，即可。

热心网友时间：2023-09-14 05:06

材料
石斑鱼1尾，葱4根，姜30克，红辣椒1根，
A.蚝油1大匙，酱油2大匙，水150㏄，细糖1大匙，白胡椒粉1/6小匙，
B.米酒1大匙，沙拉油100㏄
做法
1.石斑洗净后从鱼背鳍与鱼头处到鱼尾纵切一刀深至龙骨，将切口处向下置于蒸盘上（鱼身下横垫一根筷子以利蒸气穿透）。
2.将2根葱洗净、切段拍破、10克姜去皮、切片，铺在鱼身上，淋上米酒，移入电锅，外锅加入2杯水，煮至开关跳起（或入蒸笼大火蒸15分钟至熟），取出装盘，葱姜及蒸鱼水弃置不用。
3.另2根葱及姜、红辣椒切细丝铺在鱼身上，烧热50㏄油淋至葱姜上。
4.将调味料A煮开后淋上作法3即可。

热心网友时间：2023-09-14 05:07

清蒸石斑鱼

【所属菜系】浙江菜
【特点】鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。
【原料】
石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。
【制作过程】
将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。
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热心网友时间：2023-09-14 05:08