为什么我做的牛奶布丁在冷藏里冻了很久都不成形？

发布网友发布时间：2023-10-06 07:55

共2个回答

热心网友时间：2024-10-21 02:43

用牛奶+白糖试试，牛奶不易结冰，牛奶结冰是由外向里发展的,牛奶的冰点低于水,平均为—o.5摄氏度左右.牛奶结冰后,牛奶中的脂肪,蛋白质分离,干酷素呈微粒状态分散于牛奶中.所以看到的是一种呈现碎冰块的感觉.采纳哟

热心网友时间：2024-10-21 02:44

不成型是温度不够。
自做的牛奶布丁要放在冷冻室才可以。
另外牛奶比例不足也影响凝固的效果。

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