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做猪皮冻时,该怎么做才能使猪皮清澈透亮呢?

发布网友 发布时间:2022-04-26 11:36

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4个回答

热心网友 时间:2022-06-27 23:10

猪皮冻,吃起来Q弹滑嫩,口感特别好。那么该怎么做才能使猪皮清澈透亮呢?小编下面就分享几个小妙招给大家。

想要做出晶莹透亮的猪皮冻,猪皮上面肥肉一定要刮干净

猪肉冻想要做出透明的感觉,需要用刀把猪肉上面的肥肉剔除干净,否则做出来的猪皮冻一定会发白发乌。我们把猪皮切成小丝,然后在里面加上适量食盐,拿来一个不粘的锅,把猪皮放入其中,用小火慢慢融化,然后加上适量清水慢慢熬,水的量只要到没过猪皮就可以了。记住一定要用猪肉皮慢慢熬,大约需要熬上几个小时就可以了。肉冻熬好之后,需要放到冰箱冷藏,或是放到室外冷藏,猪皮里面的胶质很快就会熬出来,所以我们吃冻子才会觉得很Q弹。

想要做出透亮的猪皮冻,猪皮一定要小火熬化

其实做猪皮冻是一个非常费时间的事情,需要用小火慢慢的熬,如果火开大了,猪皮可能就熬焦了,吃起来口感就会变得不太好,在熬的过程中,也要适量加入清水,不能把水熬到太干。想要熬化猪皮,主要慢火稳炖,让胶质能够完全熬出来。做好的猪皮冻,配上一些辣椒油和蒜酱,夹上一块猪皮冻,蘸上一口酱,皮冻入口即化,满满的胶质在口中融化,蒜香味极为浓郁。

想要做出透亮的猪皮冻,猪毛一定要全部烤掉,全程不能放一点油

大家在做猪皮冻,一定是要把猪毛处理干净,提前用喷*将猪毛全部烤到烤掉,这样才能保证猪皮冻能够成型,而且在制作猪皮冻过程中不能加上任何油,否则皮冻也冻不成型。我们在熬好猪皮后,要将这些猪皮水倒入一个大碗中,然后进行冷藏,大约需要冷藏两个小时以上。

猪皮冻吃起来特别Q弹,算是东北菜里面特别解腻的一道,而且吃到嘴里冰冰凉凉的,口感很好,但是做这道菜也有一个需要注意的事项,就是不能把蒜酱直接放在碗里进行腌制,否则肉冻遇盐很容易会化掉。

热心网友 时间:2022-06-27 23:10

猪皮首先用食用碱先洗干净,把猪毛都拔干净,猪皮冻放进冷水煮出学沫,再拿出来拔一次毛,最后放入葱姜蒜,香叶,花椒大料,放入料酒食醋,小火炖熟,放入冷藏即可

热心网友 时间:2022-06-27 23:10

我觉得你需要用镊子将猪皮的毛给清理干净之后,再用针在猪皮上面扎几个小孔,然后再清洗,最后再用盐水清洗一遍。

热心网友 时间:2022-06-27 23:11

可以多放一些淀粉,这样就是可以让猪皮变得更加好吃的。
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