罗汉肉是什么肉??

发布网友发布时间：2022-04-26 11:33

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热心网友时间：2022-06-27 22:20

罗汉肉其实就是猪肝沿，猪肝沿，顾名思义是猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌，分隔两腔固定内脏器官，起保护作用的，整片未切割前成圆形。由于靠近肝脏部位，遂称猪肝沿。因有运动，肉质细嫩；同时夹杂筋膜，有韧性，耐嚼。以下是罗汉肉的做法。

食材：罗汉肉500克、卤粉10克、生抽10克、香叶2片

步骤一：先将罗汉肉清洗干净，罗汉肉是长在肝边上的，所以特别红。

步骤二：锅里水烧沸放入洗净的罗汉肉煮沸一下

步骤三：拿出来切成薄片，用生抽、盐巴、卤粉、老酒淹半天

步骤四：倒入锅里加入香叶和清水末过罗汉肉

步骤五：煮沸后加入红糖转小米煮20分钟

步骤六：加入红糖继续小米焖，加入红糖是为了上色

步骤七：收汁后起锅，盛入盘里就可以上桌啦~

参考资料来源：百度百科—罗汉肉

热心网友时间：2022-06-27 22:21

罗汉肉　　

罗汉肉　　取料位置：猪五花肉，肚皮肉，或膈肌。　　名称来源：因为制作中罗汉果是主要佐料，所以称为罗汉肉。　　罗汉肉其实就是猪肉的五花肉,是猪的肚皮肉。具体做法如下：　　用敲破的罗汉果和五花肉加老抽盐味精糖料酒胡椒粉小火慢炖至肥肉透明　　食材罗汉肉　　又称肝边肉，肝盘，是猪肝脏上连着的一块肉，两侧有筋膜覆盖。
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