花旗起酥油是什么提炼的?花旗起酥油是什么油?
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发布时间:2022-04-26 11:30
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热心网友
时间:2022-06-27 21:40
花旗起酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。其中含多种维生素,营养价值颇高。花旗起酥油就是花旗品牌旗下生产起酥油。一般工厂用的起酥油熔点在50-60℃,而煎炸点用的在40℃左右,熔点越低代表的起酥油越好,在煎炸之后更不易凝固。
拓展资料:
1、西宁因为受藏文化的影响比较强,所以青海人有吃酥油的习惯。西宁的酥油主要在城东区共和路出售,尤其共和中路,酥油店铺很多,被认为是西宁酥油批发零售市场。由于酥油店铺聚集竞争比较大,所有各实体店出售的酥油都有信誉保证。
2、花旗集团(Citigroup)是当今世界资产规模最大、利润最多、全球连锁性最高、业务门类最齐全的金融服务集团。它是由花旗公司与旅行者集团于1998年合并而成、并于同期换牌上市的。换牌上市后,花旗集团运用增发新股集资于股市收购、或定向股权置换等方式进行大规模股权运作与扩张,并对收购的企业进行花旗式战略输出和全球化业务整合。
3、起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品,所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同,生产工艺也各异。国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。
热心网友
时间:2022-06-27 21:40
花旗起酥油是用动植物油脂配制而成,起酥油具有出色的可塑性、起酥性、酪化性(搅打充气能力)、乳化性、吸水性、氧化稳定性和煎炸性,广泛地用于烘焙食品、糕点、煎炸食品、冰淇淋、糖果巧克力等。