豆角排骨焖面怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-26 11:33
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热心网友
时间：2022-06-27 22:20
小排骨/五花肉 适量
大葱葱白 半根
紫洋葱 半个
大蒜 5瓣
花椒、香叶、桂皮、花椒 少许
豆芽 1块钱的
豆角 一大把
土豆 一个
青&红尖椒 5只
鲜面条 3块钱的
老抽、酱油、盐、糖、料酒 适量
新鲜多汁大红番茄 2个
豆角排骨焖面的做法
将所有原料切好，排骨过开水焯好
锅中加植物油一大勺，然后开火，将香料小火慢慢炒香后取出。注意不要糊了。
将排骨下锅，加姜丝，料酒2勺，老抽1小勺，翻炒。
将大葱，洋葱，辣椒、番茄（若番茄不是大红多汁的那种，可加半罐意大利去皮整番茄）依次下锅翻炒。
（补充步骤4中的去皮整番茄）这个是小罐的意大利番茄。
将豆角、豆芽和土豆下锅一起翻炒，加盐，酱油/生抽，糖少许来调味和调色。盐要加到稍微比正常菜咸一点的程度、因为后面蒸面是不放盐的。
加水漫过所有菜，煮开。
将锅里大部分的汤汁乘出，放在一边。关小火，让锅里的菜稍微炖5分钟左右。
将面均匀的码在菜上，然后将刚刚乘出的汤均匀的浇在面上，盖紧锅盖，开始焖。
小火焖近10分钟后（注意听锅内是否有汤汁咕嘟的声音，避免糊锅）关火，开盖，将切好的蒜茸放在上面，开始搅拌面条和菜，直至均匀拌开。
