发布网友 发布时间:2022-04-26 10:45
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热心网友 时间:2022-06-27 12:48
焦糖 白砂糖150克
冷水50毫升
热水40毫升
布丁液鸡蛋4个
牛奶300克
淡奶油400克
白糖60克
1
把150克糖和50毫升冷水放入小奶锅里,中小火煮至褐色(焦糖色),全程不能搅拌,只能轻晃动锅,使其均匀。糖变褐色后离火。
2
倒入40毫升热水,轻晃动至糖溶化。(热水倒入要小心,防止糖水溅出来烫伤。热水倒入后糖会有点凝固,晃动晃动就会溶化了。)
3
开火把糖水煮至沸腾,离火,静置一下。
4
静置一下,泡泡很决就消失了。
5
趁热倒入耐高温的布丁杯里。(一定要趁热倒,冷了会凝固。)
6
做布丁液。把糖和牛奶搅拌匀,糖溶化。
7
放入鸡蛋拌匀。
8
倒入淡奶油拌匀,
9
把布丁液过筛三次。(一定要过筛哦,这是顺滑的关键。)
10
过筛三次后的状态。
11
倒入布丁杯里,9分满,刚好8杯。
12
封上锡箔纸。
13
放入烤盘里,烤盘倒入开水,约2厘米高。
14
放入预热好的烤箱,中下层,320F/160C度烤40分钟,关火焖10分钟。(各烤箱大小不一样,温度和时间要根据自家的脾性作调整。)
15
拿出来放凉后,放冰箱冷藏3小时以上口感更佳。
16
超滑嫩的口感,浓浓奶香味。(这是烤好放凉后照的,冷藏后会稍浓稠点。)
17
冷藏了一个晚上,配着底下的焦糖一起吃,美极了。
热心网友 时间:2022-06-27 12:49
材料热心网友 时间:2022-06-27 12:49
焦糖烤布丁的做法图解1
1.大勺糖加入半碗水,小火煮并不停搅拌。待糖水微黄时关火,尽快将焦糖倒入布丁瓶中防止凝固。放一旁待用。
2.在牛奶里加入2大勺砂糖,用温水加热并不停搅拌,待糖溶化即可。
3.在牛奶中加入鸡蛋,搅拌均匀,用过滤网将杂质多过滤几遍会使布丁口感更加顺滑。
4.待一旁的焦糖凝固后,将鸡蛋牛奶倒入布丁瓶中。
5.烤箱160度预热5分钟。将布丁瓶放入烤盘,并在烤盘里加水(温水效果更好)。
6.烤箱下层160度烤35分钟就大功告成啦!╰( ̄▽ ̄)╮
热心网友 时间:2022-06-27 12:50
材料热心网友 时间:2022-06-27 12:50
用料
牛奶 50ml
鸡蛋 1个
糖 15g
淡奶油 80ml
香草精 3ml
焦糖烤布丁的做法
鸡蛋打散加入所有食材
过筛两次
烤箱210度烤30分钟