炕锅羊肉基本做法,炕锅羊肉怎么做

发布网友发布时间：2022-04-26 11:12

共3个回答

热心网友时间：2022-06-27 18:01

材料
【主料】汉江小白条、豆腐
【配料】葱段、姜丝、干辣椒、小葱
【调料】陕西香醋（小半碗）、料酒、鲜贝露调味汁、生抽、白糖、白胡椒粉、盐、水淀粉
做法
1、白条鱼的鳞片很嫩，我琢磨着不去也可以的。不过还是随便刮了刮，大概去下鳞。从肚皮剪开，去掉内脏，用清水冲洗干净。
2、取一个大点的盆子，将白条鱼码味儿。葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白条鱼拌匀入味10分钟。
3、锅内放油，烧7成热，鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉，放入鱼，小火慢慢煎，表皮煎黄就好了，
4、煎好的小白条。
5、留少许底油，葱姜丝煸炒出香味。
6、将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后，烹入锅中。
7、添入开水，可以稍微多一些，因为焖制的时间较长。汤的量应多到完全可以淹过鱼和豆腐并超过一个指关节。
8、加入适量鲜贝露调味汁、干辣椒段、两勺白糖（提鲜）、一勺白胡椒粉、一勺盐。
9、将之前煎好的白条鱼推入锅子里，让汤汁完全淹没鱼身，大火烧开，转至小火慢烧。
10、将豆腐改刀成长方形片，也一起放入。
11、盖上锅盖，小火慢焖30分钟，待鱼肉烧得质地酥嫩，汤汁变少时，水淀粉勾个薄芡。
12、捞出，装盘，撒上切碎的小葱花点缀即可。

热心网友时间：2022-06-27 18:01

炕锅羊肉做法：
　　一、所需材料:
　　羊腿肉：600克、土豆：4个（中等大小）、青辣椒：4-5个、洋葱：1个、蒜：5瓣、老姜：1块、黄豆酱：1大勺、辣椒末：适量、孜然粉：适量、黑胡椒末：适量、盐：适量。
　　二、步骤：
1.
羊肉切块，不要切太小了；
2.
羊肉加入拍烂的老姜，煮1个半小时左右，捞起熟羊肉待用。另外蒜切片，洋葱切片，青椒也切滚刀；
3.
土豆切厚片，用平底锅分批次煎炸
4.
煎炸至用筷子刚好可以戳穿，取出待用；
5.
锅中留些油，下蒜片和洋葱炒变色；
6.
下羊肉，加入黄豆酱、辣椒末、孜然末、黑胡椒末，翻炒几分钟；
7.
加入青椒，再炒均匀；
8.
加入煎炸好的土豆，翻炒均匀，可以再撒些辣椒末、孜然末，加重味道，撒适量的盐，炒均匀就可以出锅了。
　　三、注意事项：
　　羊腿肉，最好还是用羊排，比较肥的那种。

热心网友时间：2022-06-27 18:02

付费内容限时免费查看回答先把羊肉焯水

提问怎么没人回答

回答放料酒然后煮一个小时

放凉备用

提问面炕羊肉里面需要放那些调料

回答辣椒粉胡椒粉孜然粉

酱油盐

芝麻

根据家庭口味具体调配

提问还需要放面粉和粉子吗

回答还需要更多配菜噢

提问饭店做，卖的

回答菜里不需要放面粉的