山药和面,沾满芝麻上锅煎,健胃又健脾,怎么做?
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发布时间：2022-04-26 11:18
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时间：2022-06-27 19:08
【菜名】： 麻油鸡蛋山药饼
【食材所需】：铁杆山药1根、鸡蛋1个、面粉1碗、白砂糖1勺、酵母粉3克、熟白芝麻1勺、玉米油1勺
【烹饪过程】：
1、铁杆山药清洗干净，用削皮刀切去皮后，再用菜刀切去两头后，就将山药切成小段，然后放到蒸锅里，直接将山药段蒸熟。
2、蒸好的山药段等温度稍降下来后，就往里面打入1个鸡蛋，再倒入适量的白砂糖。
3、接着就用勺子将铁杆山药压成山药泥，然后再将它们混合均匀，搅拌成糊状。
4、下面就好是向里面加入面粉了。300克的面粉里面加上3克酵母粉，混合均匀后，就将它过筛筛入山药鸡蛋糊里，再次用筷子搅拌它们，一边搅拌，一边根据情况加入适量的纯牛奶，将它和成面絮即可。
5、用手和成偏软的面团。然后就包上保鲜膜，放到发酵机里，设定好时间和温度后，等待面团发酵。
6、面团两倍大后，直接先揪出一部分的面团，手上抹油，将面团直接弄成长方形的面片，然后在案板上撒上适量的熟白芝麻，让面团直接放到上面，然后按压面片，将白芝麻按压到面片上。
7、同样的方法把面团都擀成长方形面片，再撒上白芝麻，切成小块。今天就直接将面片切成的小方形。
8、准备烹饪的锅具，用油刷蘸上食用油，将油刷到锅底，开火加热，油热后，将切好的小方形的面饼放到平底锅里。
9、中小火煎至定型后，就可以向锅里倒入少量的清水，然后盖上锅盖，小火焖上三分钟后，就开锅盖，翻另一面，然后盖上锅盖继续焖上三分钟。将山药饼烙成自己想要的颜色后，用筷子戳一下，看看山药饼熟没有熟，熟了就可以关火出锅了。
10、同样的方法，把所有的山药饼都烙熟，然后放到干净的厨房用纸上，将山药饼上的油吸收一下，就可以直接摆盘了。
【烹饪小贴士】：
1、山药蒸完去皮还是蒸之前去皮都是可以的，根据自己的习惯来决定。而且没有铁杆山药的话，如果选择的山药过粗的话，可以将它切小、切细，再上锅蒸熟。
2、加入面粉的量根据自己家人口来定，而酵母粉的量是根据面粉的量来定的。
3、烙山药饼的时候，可以用平底锅，也可以用电饼铛，怎么方便大家怎么来即可。
4、面团发酵的时候，对温度有要求，一定要放到温暖的地方。
5、同样的方法，用可以将山药换成别的蔬菜。例如南瓜、土豆、紫薯等都是可以了。而且做好的生坯可以自己多做一些造型，这样山药饼即好吃又好看。
