饭店里的馄饨馅怎么调的?

发布网友发布时间：2022-04-26 11:02

共5个回答

热心网友时间：2022-06-27 16:03

大家好，天气急剧降温，这个时候已经变得很冷了，相对于去年的冬天，今年的冬天真的特别冷。每当天气特别冷的时候，我们都喜欢吃一些热腾腾的食物，其中饺子就是很多人的最爱。在天气寒冷的时候，我一个人就能吃十几个饺子，饺子馅好吃的情况下，我能吃20个左右。

（1）、饺子很多人都会做，但是他们做出来的饺子味道，和饺子店中做出来的会差很多。其实饺子店饺子好吃，主要就是饺子馅的配方用的好。很多人做出来的饺子不好吃，就是因为饺子馅做不好，从而导致了饺子味道差。所以今天我就要给大家分享一个，我悄悄学来的饺子馅配方。

（2）、我家楼下就有一个饺子店，每年入冬以后生意就特别的火，经常去老板家吃饺子的我，有一次就和老板学习了饺子馅的制作。其实老板制作饺子馅的方法，与我们平常生活中的制作方法，并没有多大的差异。只是在一些小细节部分，有了稍微的改变，下面就跟着我一起来学习一下，老板用了20多年的饺子馅配方，是怎么做的吧，肉馅鲜嫩又多汁。

（3）、先准备一块猪肉，猪肉最好带有少许的肥肉，不要选择纯瘦肉，3、7肥瘦是用来制作饺子馅最合适的肉。准备好的猪肉，简单用清水清洗干净以后，把猪肉切片切碎，最后再剁碎成肉末备用。在剁肉末的时候，尽量剁的越碎越好，家里有有绞肉机的话，最好采用绞肉机，省时还省力。

（4）、把肉末剁好以后，我们要准备适量葱花，再准备一些姜末，然后就可以开始调制肉馅了。往准备好的肉末中，加入刚刚切好的葱花、姜末，接着再加入少许食盐，一勺鸡精，一大勺蚝油，并顺着一个方向，将这些食材搅拌均匀，最后再打入一个鸡蛋。加鸡蛋可以让肉馅口感变得更加滑嫩，搅拌肉馅的时候，要顺着一个方向搅拌，肉馅才更容易上劲。

（5）、把肉馅给搅拌的特别黏稠时，我们要往肉馅中再加入少许的清水，清水要分三次去进行加入，每次加入的清水不用太多，3~5毫升左右即可。加入清水以后要继续搅拌，直到肉馅充分吸收水分以后，再加入下一次的清水。最后我们要往肉馅中，再加入一勺食用油搅拌均匀，锁住肉馅水分，用来包饺子的肉馅就调制好了。

温馨提示：

用以上方法去调出来的肉馅，除了用来包饺子以外，我们也可以用来包馄饨、包包子，都是非常好吃的。在调肉馅的时候，一定不能加入那些味道特别重的调料，例如花椒粉，胡椒粉，八角，大料。

那些味道特别重的调味品，如果是用来制作肉馅的话，很容易让肉馅味道发柴，做出来的肉馅口感，就会很难吃。以上的肉馅调配方法，你们觉得有用吗？记得收藏哦，可以在评论区，说一说你们的看法。

热心网友时间：2022-06-27 16:03

馄炖陷应该调的更稀一些，这样口感更好。在调馄炖陷的时候根据自己口味添加辅食，顺时针搅拌均匀，再静置十分钟，让肉馅充分吸收水分。

热心网友时间：2022-06-27 16:04

肉馅一般都是猪肉以及香葱，盐少许，生抽老抽各一小蛊，味道好极了。

热心网友时间：2022-06-27 16:04

加盐、鸡精、蚝油、鸡蛋液、生抽，在搅拌的过程当中加入适量的水。

热心网友时间：2022-06-27 16:05

1.肉馅少量多次加水，用筷子朝一个方向搅拌上劲，让肉馅有弹性。2.放适量的盐、鸡精、生抽、葱油、白糖即可。