好吃又简单的排骨焖面,具体怎么做的呢?

发布网友发布时间：2022-04-26 11:28

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热心网友时间：2022-06-27 21:08

排骨焖面是一道传统的山西特色美食，因为烹饪方式的特别很快在我国各个地区普遍开来，排骨焖面的制作工艺就是焖与炒，它的口味咸香，软糯。不需要其它食物就可以连吃两大碗！本期就给大家分享一下“排骨焖面”的制作方法。赶快拿好身边的小本子记下来哦。排骨焖面需要的食材比较多样化，但是只要保证有排骨和面就可以了，其它配菜可以根据跟人的口味来进行搭配。首先准备排骨若干、手擀面若干、胡萝卜适量、土豆适量、玉米1根、花椒适量、八角1个、葱姜蒜末适量、桂皮1个、花雕酒适量（没有花雕酒可以用料酒代替）。准备好上述配料以后我们就要开始烹饪制作了。排骨买回来的时候应该都是冷冻的，所以首先要把它放在冷水里进行融化，这个工作要提前进行，不然会很费时间。大概3个小时左右（看冷冻程度），排骨的血水就会出来，这时候就表明排骨里面的肉也解冻成功了，然后多清洗几遍，把血水清洗干净备用。接下来把玉米切成三段备用，红萝卜滚刀切块备用。准备一个锅，放入开水后把解冻的排骨放到里面沸煮3分钟，把排骨中的浮沫撇干净后捞出备用。起锅烧油，先小火炒糖色，糖色冒泡后放入排骨调成中火煸炒，再加入葱姜蒜末和桂皮八角，淋上少许的花雕酒曾香，煸炒到可以闻到浓郁的香味后加入清水（水要适量的多一些，要没过排骨和玉米），盖上盖子慢炖1个小时。再把准备好的红萝卜和玉米放进去接着炖15分钟。时间过后打开盖子，看到玉米都露出了就把手擀面铺开在汤汁上面，一定是铺开哦，这样才能更加均匀的和香味结合。盖上盖子再门十分钟搅拌一下，加入适量的食盐就可以出锅啦。