土豆豆角排骨焖面条怎么做好吃?
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发布时间：2022-04-26 11:28
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热心网友
时间：2022-06-27 21:08
土豆豆角排骨焖面第一次吃是因为一个东北的朋友，当时觉得这个是黑暗料理吧，居然有这种东西的存在，后来经过实践这个面味道确实很好，也发现了土豆炖豆角、豆角炖茄子等菜。
第一步：将排骨浸泡在清水中，豆角掐掉两头的蒂用水冲洗一下切成小段或者滚刀切，土豆去皮后切成丁状（切记切成小小的方便入味），面条也要选用筋道的否则吃起来没感觉。
第二步：在锅内倒油爆炒排骨煸制大概五分钟以后盛出，重新倒入少许油炒豆角，不断的翻炒直至颜色变深表层微微的起褶子再倒入土豆丁翻炒，翻炒的频率记得快一些因为土豆容易粘锅，再倒入排骨一起翻炒并加入老抽上色、等所有食材都裹上了酱油加入清水焖煮五分钟。
另起一锅倒水，水开后下面条，等面条煮熟以后加入放有排骨的锅中，加入盐和鸡精焖煮一分钟就好了。
热心网友
时间：2022-06-27 21:08
我大东北以前是没有焖面这种东西的，这1、2年才传过来的吧。
在外面吃过一回感觉惊为天人，就回来自己做了。
开始肯定是要备料的。
主食材：排骨、豆角、土豆、面条。
调料：油、酱油、盐、味精、料酒
配料：葱姜蒜
自己在家做其实还是一切从简的好，不然辛辛苦苦做出来，都没有力气吃了。
排骨在水里紧一下，放料酒、去血水，备用。
土豆切块备用。
热锅，大油，放葱姜蒜爆锅。
让排骨翻炒，炒到两面金黄，让豆角继续翻炒。
豆角两面呈现翠绿色放入土豆，翻炒几下放酱油。
因为考虑到后期还要放面条，所以酱油可以适当多放。
然后加水，水要多一些，面条吸汤。
炖上15分钟左右，感觉六分熟的时候，把面条下锅。
和排骨豆角土豆融合在一起。
把锅烧开，之后关小火慢炖。
其实在我看来，焖面是汤面和炒面的结合体。
所以在面煮熟了以后，把汤收没。
把面和菜搅拌均匀，就可以出锅啦。
热心网友
时间：2022-06-27 21:09
热心网友
时间：2022-06-27 21:09
同样的食材，但焖面出来的味道完全不同于炒面、拌面或汤面，更有一种难以忘却的美味口感。不同地方有不同的叫法，焖面或者卤面，做法均大同小异，面条依靠排骨、豆角、土豆的香气和热气焖熟，所以面条入口也别有一番滋味。
土豆豆角排骨焖面的做法
【材料准备】：
主材料：排骨、土豆、豆角、柿子椒(可有可无);
辅材料：葱姜蒜沫、生抽、料酒、五香粉、盐
准备工作：先将排骨焯水去除多余油脂和腥气，焯完水的排骨过下凉水口感更好，土豆、豆角、柿子椒均切粗条、葱姜蒜切沫。
【做法步骤】：
1.热锅加入适量油，入葱姜蒜沫爆香;
2.再入排骨翻炒，加生抽、盐、五香粉、料酒、炒至排骨变色;
3.入土豆、豆角一起翻炒约1分钟;
4.加开水没过菜后，加入红柿子椒，将生面条铺在最上面，不用翻动，盖上锅盖焖6~8分钟至面条熟透。
【提示】：
1：一般视面条易熟程度决定焖的时间，我用的井田拉面8分钟就完全熟透了，焖的期间不要掀开锅盖;
2：因为面条主要是靠焖熟而非煮熟，也不要翻动，面条在上蔬菜在下就不易糊锅)。
