猪肉五花肉砂锅炲肉做法配料
发布网友
发布时间：2022-04-26 12:26
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时间：2022-06-28 06:33
五花肉：500克;
茭白: 2根; 胡萝卜: 2根;
姜：1块; 蒜：半头; 山楂：(干)适量; 葱白：适量; 冰糖：适量; 老抽：1勺; 酱油：半勺; 食盐：适量;
做法：
1
胡萝卜茭白切滚刀块备用。姜蒜切片
2
将五花肉和少许姜片下入清水锅中，煮开之后继续煮两三分钟，将肉捞起冲水，沥干后切方块(五花肉也可以切块之后再焯水，随便了，都行的，就是五花肉块得切大一些，太小块炖了之后都没什么口感了)
3
将五花肉块下入锅中（锅子里不放油），小火煎至表面变黄，将油煎出一部分
4
下入冰糖一起翻炒，加入1勺老抽，继续翻炒2-3分钟
5
加入蒜片姜片翻炒2分钟后，再加入干山楂和适量开水，水量没过肉，转大火煮开
6
将肉和汤转入砂锅中，加入胡萝卜和葱白，再次煮开后转小火炖1小时左右
7
一小时后，加入茭白，并加入适量盐，转大火，不盖盖子，开始收汁(茭白比较好熟，所以后放的)
8
再加入小半勺红烧酱油或老抽，翻炒均匀。汁水不必收得过干。最后撒上香葱或香菜末即可(汁儿收得差不多时，一定要注意不停翻炒，以免糊锅)
