芹菜根怎么做好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-26 12:49

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热心网友 时间：2022-06-28 09:40

芹菜根怎么做好吃？我的回答是：芹菜根大多数人再做菜时都直接扔掉了。很少有人用芹菜根做菜，在我的家乡东北，芹菜根都是用来制作咸菜，是放在酱缸里腌制的咸菜，不是直接用盐腌制的咸菜，芹菜根的口感很硬，所以在制作菜肴时一定要注意火候。

===东北咸菜===

【准备食材】：芹菜，胡萝卜，旮瘩白（圆白菜，包菜），黄瓜，茄子，香菜。

【制作方法】：

1.芹菜把叶子摘干净，先把芹菜根切下来，再把芹菜切成3厘米左右的小段，胡萝卜洗净切成菱形片，旮瘩白切成片清洗干净沥干水份，黄瓜洗净，茄子洗净，香菜洗净，香菜根切下来，再切成三厘米左右的小段。把所有的蔬菜洗净后水份都要沥干净。

2.把所有的蔬菜装进干净的布袋子里，放在大酱缸中腌制10天左右。这个咸菜即能保持蔬菜的原有味道，又可以使蔬菜保持鲜嫩。现在家里都没有人腌制咸菜了，因为大酱再腌过咸菜以后会稍微有些变味。所以大家就不愿意腌咸菜了。

【小提示】：

1.小时候东北咸菜是东北冬天必备的食物，除了秋储大白菜和土豆主要吃的就是咸菜，现在离开家时间比较长了，每年回家最想吃的就是酱缸里的咸菜。东北咸菜和超市里卖的咸菜不一样，主要是咸味，再腌制时候也可以放一些辣椒，辣椒不能切碎，只能整棵放。

2.芹菜根怎么做好吃，我们可以先从芹菜根的口感特性来看，芹菜中含有很多膳食纤维，芹菜根中含有的膳食纤维更多，这也是芹菜根口感粗糙的来源，尤其是比较老的芹菜根很难咬动。所以用芹菜根制作菜肴时要选择比较鲜嫩的芹菜根，这样不至于咬不动，吃的时候不至于塞牙。

3.芹菜根的的烹饪方法最好是搅拌或者炖煮，不适合爆炒，再锅中加热时间越长，水份流失就越多。炒好了以后口感就会很硬，如果用水煮过后在制作菜肴，或者直接用土豆之类的食材和芹菜根一起炖煮。用这两种方法制作都会使芹菜根比较软烂好吃。

热心网友 时间：2022-06-28 09:41

首先将芹菜摘叶洗净、胡萝卜洗净。芹菜不要直接切丝，每一根都要掰断，掰的时候，把芹菜的丝拉出来，扔掉，这样吃起来更嫩，更好吃，拉好丝再将芹菜横切成丝。胡萝卜切丝（道法有待加强）备用。葱蒜也切成丝和片备用。肉切成丝备用。干虾仁放热水泡一会备用。锅中添水，水开后放入几滴花生油，一小勺盐，再放入芹菜，盖盖后等水开关火，把芹菜捞出来备用。热锅放油，倒入葱蒜，翻炒出香味后，倒入肉丝，继续翻炒，知道肉丝变白后，倒入胡萝卜丝，继续快速翻炒，接着倒入芹菜丝，继续快速翻炒几下，然后放入适量耗油，一小勺盐，虾仁放入后翻炒翻炒1分钟，再倒入一小勺味极鲜，继续翻炒几下。当芹菜丝发出香味后，倒入一勺水，等水开后翻炒几下就可以关火啦。最后倒入适量香油，当当当 出锅。备注：芹菜如果不炒熟了会有生味，不好吃。胡萝卜里有胡萝卜素，炒出来的汤汁很下饭，如果不放芹菜就缺了一味引子，即发不出来它的潜质。喜欢木耳的朋友也可以放进去，也很好吃哦。

热心网友 时间：2022-06-28 09:41

1、芹菜根切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片；香菇泡软后切丝、香干切片。
2、猪瘦肉切片后，用生抽、鸡精、生粉，一点点清水拌匀，腌十分钟左右。
4、锅中放较多的油，烧热后，倒入猪肉，大火，迅速划菜炒至变色，先装盘备用。
5、锅中剩的油，倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒。
6、再依次倒入胡萝卜片。

7、倒入香干翻炒。

8、加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味，倒少许清水加盖焖煮一会儿。

9、最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可。

热心网友 时间：2022-06-28 09:42

1、芹菜洗净切小粒，大葱切圈。
　　2、香干先切条，然后切丁。
　　3、牛肉洗净切成丝，然后剁成肉末。
　　4、姜、蒜切末，红椒切碎。　　5、热锅下油，把切好的牛肉末、香干粒倒入锅中炒干水分。然后放入切好的姜蒜末、泡椒炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，放入白糖、生抽、醋炒匀。
　　6、放入切好的芹菜粒、大葱粒翻炒至断生。
　　7、最后调入盐1勺、鸡精1勺即可。