嘉兴肉粽的做法?
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发布时间：2022-04-26 11:54
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热心网友
时间：2022-06-28 02:47
嘉兴鲜肉粽的做法步骤
1. 将五花肉浸入淘米水，我浸了有2-3小时。
2. 洗干净，剁成块
3. 加料酒
4. 再加老抽酱好，喜欢口味重的可以加点食盐。
5. 拌匀。天热，我将盒子入了冰箱了。
6. 粽叶放入锅煮透，一般煮半小时左右即可。不要偷懒，煮过的粽叶软，包起来软不易破裂。
7. 将糯米淘洗好，让其胀着吧
8. 准备好拌米的调料：生抽，适量
9. 准备好拌米的调料：食盐，一勺
10. 将粽叶从锅里取出冲洗干净了放妥位置
11. 准备好拌米的调料：白糖，用2茶匙
12. 拌米：将食盐、生抽、和酱肉里的卤都加入到糯米中拌匀
13. 准备好拌米的调料：白酒。这白酒稍微晚点，可以让酒气散发得慢些。
14. 用具准备好
15. 加白酒一勺到米中，搅拌均匀
16. 包粽子开始：一般取两张粽叶，大小头错开相叠，卷成漏斗状
17. 先加一勺米再加酱肉
18. 再加米盖上
19. 左手把粽叶覆盖到右手的粽子上
20. 再往下一折余下的粽叶，就包住了。左手别松开。
21. 右手拿线来缠绕粽子几圈，打结剪断。一个粽子就包好了。
22. 包好的粽子，一个个马上入水锅里浸着让里面的糯米继续膨胀
23. 全包好后，倒入刚才米中余下的卤汁入锅，
24. 加水没过粽子上电饭煲
25. 按下“煮饭”键开始煮了，到它突突地大滚
26. 按下“保温”键让它焖炖一晚上
小窍门
窍门之一，要使粽子粘糯软，像柴灶里煮焖出来一样，就用电饭煲煮和焖，而不要高压锅煮。
窍门之二，粽叶放入锅煮半小时左右。煮过的粽叶，软易折而不易破裂。
窍门之三，包粽子前的一步才在米中加高浓度的白酒，可以使粽子醇香而不宜坏。
其他提示：不要用捆扎绳来绑粽子，有毒的。
热心网友
时间：2022-06-28 02:48
辅料：白砂糖27克 白砂糖27克
酱油50克 盐25克
盐25克 盐25克
味精1克 白酒5克
嘉兴粽子的做法步骤：
1. 选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；
2. 糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀；
3. 将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；
4. 左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状；
5. 左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好；
6. 锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。
热心网友
时间：2022-06-28 02:48
主料：糯米2500克，猪腿肉1000克
辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，棉线适量，芦叶900克
步骤：
1.芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。
2.把肉洗净切大块，用盐，糖，料酒，老抽，姜片，八角，桂皮等调料腌制一晚入味。
3.糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。
4.包粽子。
5.粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开。
6.小火滚2.5--3个钟头即可。
