生日蛋糕 生日蛋糕怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-26 11:40
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热心网友
时间：2022-06-28 00:02
低筋粉100克
鸡蛋5个
牛奶60克
色拉油40克
糖50克
奶油约400克
泡打粉1克
白醋少许
猕猴桃1个
金桔数个
圣女果数个
火龙果不到半个
原味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度
生日蛋糕的做法步骤
1
蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里，用分蛋器或用手分都可以
2
蛋黄搅匀，加入色拉油、牛奶，让三者充分融合
3
先筛入三分之一左右的低筋面粉和全部泡打粉
4
用橡皮铲充分搅拌，再分两次拌入全部面粉
5
蛋清中滴入几滴白醋，先放进总量三分之一的白糖，打发至初步发泡
6
再放入其余一半的白糖，继续打发至蛋清类似奶油状的质感
7
再放入其余一半的白糖，继续打发
8
最后放入剩余的白糖，打发至硬性发泡，即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力，搅起少许蛋清，尖角直立
9
取一小部分即约三分之一的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀
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之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中
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将混合物全部充分拌匀
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蛋糕模具四周抹层食用油，倒入蛋糊，也可垫油纸，易脱模
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烤箱提前预热3、5分钟，上下各160度，开热风，烤约40分钟
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我这个蛋糕胚做了两次，第一次用6吋蛋糕模烤的，着急了点，半个小时就关火了，没熟透，于是改用这个一次性的锡纸模（接近8吋）又搞了一个，这个锡纸模就不用刷油
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烤好后倒扣脱模
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准备水果：猕猴桃、金桔、圣女果切片，火龙果切小丁
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将蛋糕胚从中间一分为二
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高脚盘垫上蛋糕纸，放在转盘上
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盆中放冰水，就是凉水中加几块冰
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将盛奶油的盆坐在冰水盆中
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加入适量白糖，用打蛋器打发
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打发至膨胀。
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将一片蛋糕放在高脚盘上，抹一层奶油
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洒上火龙果丁
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盖上另一片
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再舀出一大勺的奶油，置于蛋糕上部，转动转盘的同时，用奶油刀修成蒙古包状
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再继续转动，同时用奶油刀下压这个“蒙古包”，直至均匀覆盖整个蛋糕胚
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裱花袋剪小口，放入裱花嘴
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然后把袋架在杯子上，盛入奶油
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取下后将奶油慢慢充满裱花嘴
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用裱花袋在蛋糕顶部挤上一圈奶油花
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再放一层猕猴桃片，金桔点缀四周
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将圣女果摆在里面一圈，中间挤上奶油
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最后在蛋糕底部和四周装饰一圈奶油
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生日蛋糕就OK啦！
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我这个因为是在家用膳，直接放高脚盘（带罩）了，宜家的；
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如果生日蛋糕要带走吃，就准备一个盒子，制作时，把纸托（垫上蛋糕纸）放在转盘上
小窍门
1、自制生日蛋糕的奶油当然要天然的啦，即动物的，并且要选塑形效果好的，总统、铁塔、蓝风车等牌子都还可以，其他如欧德宝不太适合裱花；
2、打发奶油时室温不能太高，否则影响定型。冬天没有暖气的厨房很合适，夏天最好有空调。
3、这个原料的量介于6吋和8吋蛋糕模之间，用哪个都可以；
4、水果用草莓更出彩，这个蛋糕还是冬天做的，草莓不好买到，也贵呵呵。
5、制作生日蛋糕的基础工具：打蛋器、奶油刀、裱花嘴和裱花袋，至于转盘没有也可以。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
