发布网友 发布时间:2022-04-26 09:16
共5个回答
热心网友 时间:2022-06-26 13:35
先热锅。在烹饪过程中,最好是热锅冷油,油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。
烹调时,应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是,把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度够热可以下锅了。
油锅冒烟的时候,油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外,油在这种温度下,不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏,而且 其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏,降低了油的营养价值。
扩展资料
炒菜后不能立刻关油烟机
因为在炒菜过程中会产生大量的有害物质,特别是高温油烟,而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。事实上,油烟机排除废 气也是需要时间的,当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。
炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3-5分钟,确保有害气体完全排出。另外,在炒菜时尽量关 上厨房门,将窗户打开通风,这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
参考资料来源:人民网—最易致癌的4个炒菜习惯 80%人居然都犯
参考资料来源:人民网—炒菜后不刷锅接着炒!炒菜时四个习惯极易致癌
热心网友 时间:2022-06-26 13:35
先热锅热心网友 时间:2022-06-26 13:36
.炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜。热心网友 时间:2022-06-26 13:36
先放油热心网友 时间:2022-06-26 13:37
先把锅烧到三成热再放油,我是这样操作的,呵呵