酸奶机做出来的酸奶凝固的不好是为什么?

发布网友发布时间：2022-04-26 08:53

共5个回答

热心网友时间：2022-06-26 04:09

酸奶不凝固原因以及解决方法;

1、原因：酸奶机温控不精准。

解决方法：酸奶机温控不精准，应该找专业人员上门维修，尽快解决这一问题，让牛奶在恒温的状态下发酵成酸奶。

2、原因：时间设置不正确。

解决方法：设置时间不恰当，导致酸奶发酵失败，可以延长发酵时间，让牛奶充分发酵成酸奶，呈凝固状，如豆腐样。

3、原因：发酵剂量太少。

解决方法：发酵剂太少，下次制作酸奶时添加更多的发酵剂，但也要把握一个度，通常发酵剂为牛奶总量的10%，不宜添加太多，适量的才是最好的。

扩展资料：

自制酸奶的基本原理就是牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度（常用40-42摄氏度）下大量繁殖。因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。

其他杂菌虽然也存在于牛奶中，但它们的数量和乳酸菌相比实在太少，成不了气候。而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质，也让杂菌们感觉十分不舒服，无法大量繁殖。这样就保证了酸奶的安全性。

家庭自制酸奶最好用酸奶机，因为它可以提供稳定的温度，保证旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他杂菌。酸奶机的温度是40-42摄氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。

参考资料来源：百度百科-酸奶机

热心网友时间：2022-06-26 04:09

你的意思是你刚做出来就感觉它凝固的不好么？那是必然的了，刚做出来的时候盒子外围是温热的，热的情况下酸奶肯定不会凝固。要放冰箱里，过上一夜差不多了。说明书上也有写，做好后放冰箱24个小时进行钝化，就会很凝固了。

热心网友时间：2022-06-26 04:10

如果你是用菌粉做的，那就是菌粉坏掉了，菌粉要放在冰箱里冷冻，否则几天以后就失效了，如果是用超市里买的原味酸奶，就不好说了，因为那种酸奶有很多添加剂，会影响做酸奶的效果，个人认为用菌粉万无一失，口感也好，但一定要记得放在冰箱里冷冻，希望能够帮到你

热心网友时间：2022-06-26 04:10

酸奶不凝固，首先和制作酸奶的原奶质量以及菌种质量，最后是温度。有专门制作酸奶的菌种，建议你买上试试！效果很好

热心网友时间：2022-06-26 04:11

1 牛奶的问题。牛奶如果兑水过多，就会出现你说的情况。
2 发酵剂加入不够。稍微多加一点。
3 做的过程中有污染。洗干净器皿器具，控干水分。
4 发酵温度过低。一般的发酵温度在45℃左右。
5 可放入4℃冰箱后发酵12小时左右。