什么鱼最多刺?怎么做呢?
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发布时间:2022-04-26 09:09
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热心网友
时间:2022-06-26 10:49
所谓的多刺,指的是这条鱼的肌间刺特别多。从生物学的角度上来划分的话,鲤形目这个大家族基本上囊括了。比如鲤鱼,鲫鱼,鲢鱼,草鱼,青鱼,鲌鱼(就是白鱼)。这些鱼的刺都是比较多的。
而鱼类的另一个大目鲈形目,刺就明显少得多了,而且肉都呈蒜瓣状,味道也更加鲜美。比如黄花鱼,石斑鱼,鲈鱼,鳜鱼等。所以鱼刺越多的鱼越好吃的说法绝对上是错误的,鲈形目明显味道要强过鲤形目吧。鲤形目中也就白鱼可以拿出来亮亮相。除此之外,还有两种鱼的鱼刺也比较多。
第1种,鲥鱼
张爱玲曾经在《红楼梦魇》中说过平生三大恨事:一恨十余多次,二恨海棠无香。三恨红楼梦未完。鲥鱼绝对是刺比较多的鱼种。江浙一带传说,鲥鱼是龙王的小女儿。因为不喜欢待在家里,游在外面就被人捕捉了。池鱼肉质不光鲜美细腻,而且散发着一股奇异的香气,江南称之为胭脂香。
清明前抓到的鲥鱼是最好吃的,它的鱼鳞必须去掉,整条清蒸之后鱼鳞就会化为油脂,让整条鱼味道更加出彩。鲥鱼早就已经在长江里绝种了,现在市面上的多是美国西鲱。前两年我在美国玩的时候,倒是看到当地有很多大鲥鱼,但是味道和长江鲥鱼比那就差得远了。
第2种,刀鱼。
所谓的长江三鲜之一,实际上在我小时候特别便宜。人们不愿意吃它的原因,就是刺太多了。而且鲜味也不是多出众,之所以现在价格那么高,其实都是那些年公务接待炒起来的。
前几年的时候,清明节前的刀鱼基本上要1万左右一斤。其中以江阴吃的最厉害。我曾经跟着老板去吃过一次,可能是我这人孤陋寡闻,三两左右的刀鱼,上桌一条8,000,真的吃不出来有什么好。但是在大师级的美食家嘴里,他们觉得刀鱼有一种特殊的鲜,这种鲜味可以余香绕齿三日不绝。比什么吞拿鱼,海胆,龙虾的都要强的多。
热心网友
时间:2022-06-26 10:49
我认为河豚的刺是最多的,因为它的体内和体外都是刺,将它煮熟后将鱼刺剃掉再食用。
热心网友
时间:2022-06-26 10:50
刀鲚鱼
海边人吃它一般都是把头一揪,这样连着内脏就一起拽出来了!
把鱼清洗干净,简单用盐卤一下,然后入锅煎到金黄酥脆即可食用。吃这个鱼是不需要挑刺的。
热心网友
时间:2022-06-26 10:50
鲢鱼。可以做成烤鱼。他的做法也是非常简单的。只需要去掉内脏,鱼鳞。将酱料刷在鱼身上。在烤炉内进行烤制。
草鱼与鲫鱼哪个刺少?都有什么做法?
草鱼与鲫鱼都是淡水鱼类,它们在刺的数量和分布上有所不同。一般来说,草鱼的刺相对较少,尤其是大个体的草鱼,其骨刺较大且易于去除。而鲫鱼的刺则较多,尤其是小个体的鲫鱼,其细小的骨刺遍布全身,处理起来相对麻烦。草鱼的做法多样,以下是一些常见的烹饪方法:清蒸草鱼:将草鱼清洗干净,切块或整条...
水煮鱼,我喜欢用鲢鱼做、但是刺很多、怎么办?
你可以试着换其它鱼试试看,有的鱼拿来做水煮鱼也不错的,例如草鱼可以,不过还是看你喜欢肉质怎么样的鱼
什么鱼最多刺?
★“香片子”鱼是我吃过的鱼刺最多的鱼,但是也是非常香的海鱼,这种鱼也特别受大家的欢迎。二,鲮鲫鱼鲮鲫鱼长得比较像鲫鱼,但是个头要比鲫鱼小很多,而且背部大多是青色的,所以很多人也管它叫“青皮子”。夏天的烧烤摊鲮鲫鱼是特别受食客欢迎的鱼,这鱼晾至半干以后上炉一烤,就会滋啦啦的冒油...
世界上刺最多的是什么鱼?
1. 鲢鱼,特别是白鲢,以其众多的刺而闻名,是最常见且价格低廉的鱼类之一。2. 由于其刺多且细小,食用时容易卡喉咙,因此常被认为是最低端的鱼类。3. 食用鲢鱼时,人们经常面临被刺卡的风险,这使得许多人倾向于购买刺较少的鲫鱼,即使鲢鱼价格更为经济。4. 在国外,鲢鱼因刺多而不受欢迎,有时...
刺最多的鱼是什么鱼?
刺最多的绝对要属鲢鱼。体形侧扁、稍高,呈纺锤形,背部青灰色,两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。形态和鳙鱼相似,鲢鱼性急躁,善跳跃。鲢鱼味甘,性平,无毒,其肉质鲜嫩,营养丰富,是较宜养殖的优良鱼种之一。
世界上刺最多的是什么鱼?
刺最多的要属鲢鱼莫属,鲢鱼也分花鲢和白鲢,这里说的好白鲢,也就是刺儿最多的的一种,最便宜的一种鱼🐠,属于淘汰鱼🐠,也是最低档的🐠,鲢鱼刺儿最多了,多的分分钟卡喉咙,很多人吃鲢鱼很容易被卡住喉咙,特别危险,很多人宁愿买鲫鱼也不愿意卖便宜的鲢鱼,在国外,老外...
什么鱼的鱼刺最多?
鲢鱼是刺最多的,鲫鱼刺没有鲢鱼多,因为大多数鲢鱼体型都比鲫鱼大,如果是跟鲫鱼同样大小的小鲢鱼,它的刺要比鲫鱼多的多,大鲢鱼一般头部和腹部刺都是大刺,刺较少,但是背部和尾部的刺,绝对要比鲫鱼多,不相信你可以买一条小个头鲢鱼,再买一个跟鲢鱼同样大小的鲫鱼,等你吃的时候你就会发现,...
世界上刺最多的鱼是什么鱼?
世界上刺最多的鱼是什么鱼?1. 答案是刺鳅,属于刺鳅科,刺鳅属。2. 俗称包括倒鳅、钢鳅、刀鳅和石锥,英文名为Spiny eel。3. 刺鳅的体型细长,前端稍侧扁,肛门之后身体变得扁薄。4. 头部细长而尖,吻稍长,但不超过眼后头长。5. 吻端向前伸出形成吻突,其长度约等于眼径。6. 前鼻孔呈...
鱼刺最多的淡水鱼有哪些?
适于静水性生活。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。因其肉质嫩滑,味道鲜美,是中国主要淡水养殖鱼类之一。5. 淡水鱼刺:像鲫鱼、鲢鱼这类淡水鱼,它们的刺通常较多,尤其是鱼尾部分。而像马面鱼、罗非鱼等海鱼,刺就相对较少。不过,不管是吃什么鱼,都需要小心,以免卡到鱼刺。
食用海鱼中哪些刺最多,哪些刺最少呢?
肉多刺少的深海鱼 罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大,几乎没有小刺。吃带鱼时去掉两侧的刺,只剩中间与脊椎骨相连的大刺,给宝宝吃也较安全。吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列):金...