冷面汤的做法家常

发布网友发布时间：2022-04-26 10:25

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热心网友时间：2022-06-27 08:32

韩式冷面的做法可谓五花八门，好多都是根据个人的口味添加配料和调料，所以味道也有所不同。

‘一泡’（煮前用冷水泡30分钟）、‘二搓’（煮前把泡好的面条搓散，煮好后再将面条表面的粘液搓掉，这2搓都是在冷水里进行）、‘三过凉’（煮好的面条要用冷水至少过3遍，保证面条凉透），这样煮出的冷面才能Q弹、筋道，口感好。

将冷面提前用冷水泡30分钟备用，熟鸡蛋去皮切成2半，黄瓜切丝，大白梨切片牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要。

在凉透的牛肉汤里放入生抽，调下汤的颜色，一点点加生抽，感觉颜色满意为止，颜色最好别太深，生抽很咸，加多了影响口感。但是最好别用老抽代替生抽，因为生抽的味比较鲜，调出的汤底味好。

面条过凉后，再用手搓掉面条表面的粘液，这样处理后的面条不粘，更筋道，把面条放碗里，码上配料，倒入冰镇好的冷面汤，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了。

注意火候大小。

热心网友时间：2022-06-27 08:33

1、首先准备好适量的凉开水，然后把食材用刀切好，待用。

2、切好后放入碗中，再加入适量的糖，盐，醋，酱油，拌匀。

3、接着往锅里放入适量的水，大火煮开。

4、煮沸后加入准备好的面条，然后把面条捞出，放入冷水过凉。

5、过凉后放入拌匀的碗中，即完成冷面汤的制作。

热心网友时间：2022-06-27 08:33