红烧肉的做法法

发布网友发布时间：2022-04-26 10:35

共2个回答

热心网友时间：2022-06-27 10:25

朋友：你好！
下面将红烧肉的做法推荐给你，如满意，请采纳。
先把一斤新鲜五花肉买回来，洗干净，用小刀把肉皮刮干净，然后切成3*3CM大块，焯水后沥干水份，然后准备生姜三片、大蒜四瓣、八角二个、花椒约十粒、片糖1/5砖、酱油100ML、清水200ML、烧酒50ML。开火烧锅下油，把生姜大蒜八角花椒下锅爆香，然后下肉翻炒到肉微*，加一点白酒，然后放入酱油及水大火烧开后转慢火焖，待肉到适合的软硬度后，大火收汁即可。不知道是否符合你的要求是否说得清楚呢，不好意思哦。
你不妨试一试，祝你成功！！！
以上回答希望都你有所帮助，如你满意，敬请采纳。

热心网友时间：2022-06-27 10:25

买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅