38元一个人的自助餐厅最怕什么样的顾客?这种店真的能赚钱吗?
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发布时间：2022-04-26 10:04
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热心网友
时间：2022-06-27 03:52
我觉得开自助餐厅一怕运动爱好者，二怕拉练回来的兵。
那年单位组织打篮球比赛，我们单位来了十几个刚毕业的大学生（都是大专生，招工是按身高找招，身高全在1.8米以上），我带着他们搞训练，晚上去吃自助餐。
正赶上一队拉练回来的步兵，两帮穿着大裤衩的生猛男人（我们是篮球大裤衩，兵哥是军装大裤衩），吃的真是天崩地裂、房倒屋塌，后面来的食客在门口看着我们吃火锅羊肉直接把托盘都搬走了，红烧小龙虾的盘子就没见到过虾，海鲜区直接清场，糕点区直接撤场了，感觉我们这两波人不是在吃饭，是在抢劫，就不进门了。
老板是个大姐，悄悄跟我说：放开吃，但是别太豪放了，把后面的客人都吓跑了。
大家想象一下自助餐厅里的场面，两拨人来回跑动，边吃边拿取，真是军民一家欢，吃垮这家店。
两拨人都不喜欢喝酒，饮料也喝的少，主要是吃，逮着荤菜黑着吃。
吃了两个多小时，我们走的时候，感觉老板娘眼泪都要流出来了。
网友一：
我一个朋友的朋友开了一家自助餐厅，是烤肉的，也能经常遇到特别能吃的顾客。
这家烤肉店里是自助形式，每客38元，酒水什么的都是自助式的。一般来说，现在大家去吃自助餐，根本吃不到多少钱，也吃不到老板的38元标准。
因为首先他们进货的成本十分低廉，就比如啤酒，他既然敢让你去免费喝，就不会觉得你会好酒，成本几乎是在几毛钱一瓶。如果你喝啤酒喝多了，自然大家都知道会非常占肚子的，然后就吃不了多少肉类喝其他了，而且那些肉质品，都是批发市场批发出来的速冻食品，一大箱子的成本也不会多高。
所以，他们愿意去做每客38甚至28的自助餐。
但是有一阵总是遇到一群工人去吃，接连几天都在那里去消费，还都是晚上。晚上下班后，作为体力活的工人们，一来就先上冰镇啤酒降降温，然后再是拿着托盘去将各种牛肉猪肉鸡肉等肉制品大量地收入自己餐桌上，然后三五几个人就开始了他们的大餐。
这样几天下来，我朋友实在看不过去了。有一次朋友私下把他们叫到一边，给他们一人10块说：各位大哥，实在对不住了啊，你们以后去我隔壁那家吃吧，他们那家每客48，比我家的东西多，我给你们每人贴补10块，你们去他家吃，也算是跟我家价格一样。
最后，这几个工人真的就去了隔壁家自助餐厅吃饭去了。至于去了多少回，就不是很清楚了。
所以啊，自助餐厅，其实赚的是食量小的人的钱。就怕这样食量惊人的顾客，50的本都能吃回去。
网友二：
说一些关于吃自助餐的经验，拿走不谢。
自助餐前几天可以吃些清淡的，保持大量喝水，保证胃适量的增大而缺少食物垫底。
一般自助餐的定价是根据主打最贵的食物定的，事先要打听清楚，座位要选在那个主打最好的陈列区旁，保证每次出来能先下手为强，只管拿到座位，越多越好，一会没了再回座位吃，注意只吃最好的，利益最大化。
然后必须要有适量蔬菜，纤维能帮助去油腻和快速将食物带入肠胃，适量的酒如红酒能够化解嘴里肉类的油腻感同时增加胃酸。
吃的时候宁愿慢一点，匀速嚼碎了再吃下去，这样会大幅度减少饱腹感。有的人很喜欢甜点，要注意尽量避免吃太甜的或面粉类的，那合容易降低战斗力。
鱼虾不容易吃饱，蛋白质高，价格也一般较贵，可多吃。自己包里可以备一些优酸乳，马丁林，帮助消化。
吃的时候坐姿尽量挺直，避免胃弯着阻止食物消化进肠道。一段时间站一下四处看看，缓解大量进食的疲劳感。醋类的前菜是好东西，开胃增强胃动力。
以上是自己的一些经验，曾经在韩国烤肉自助餐厅吃到老板为我烧烤，国内甚至有老板坐下和我谈养生来减缓战斗力。
希望对大家有帮助，也希望自助餐老板们看到不要打我！
网友三：
如果自助餐这么容易让你吃回本，那么价格也会随之提高，直到食材成本降至营业额的30%。
这真的不是危言耸听，因为如果做餐饮业你的成本率不能控制在30%，那么一定是没有搞头的，所以你们也不用挖空心思想“回本”的问题了——不存在的。
自助餐里，吃海鲜是最吃钱的，食材确实是相对比较昂贵的，但是你同样得考虑时间成本——往往越贵的海鲜越最花时间的。
时间不光意味着金钱，还同样意味着饱腹感，我们经常会发现一鼓作气能吃三碗白米饭的人慢慢咀嚼之后可能只能吃一碗了，因为胃里有食物之后才能在大脑里分泌出相应的激素帮助消化，如果吃饭的速度比较快，大脑是没办法在第一时间发出“饱胀”的信号的。
总而言之吧，自助餐这东西食材都不会太好，食材太好注定了价格也不是正常人能消费得起的，不如多吃点自己喜欢的东西。
有一个小建议是如果这家（酒店）饼房师傅是个很有名的主厨，可以多吃甜品，虽然甜品的食材成本不高，但是付出的人力和心血都是很昂贵的啊~
网友四：
我一个亲戚开自助餐的，59元任吃，我暑假去帮忙。
有一天晚上来了一桌客人，都差不多20多三十的。食物一堆堆拿，还有啤酒，骨头吃了不吐桌上，乱扔地上，吵吵闹闹。
但是碰到这种客人也没办法，只能和气生财，只能让服务员去劝声音小点，一般用餐是2个小时规定 ，可其实过了时间我们也不会说什么。
然后这伙奇葩，做了一个事情，互相大笑讨论，说等下吃撑了，轮流去厕所吐，然后回来再吃，中途还提到一些什么粗俗的字眼，说的恶心，声音大，不少客人都被恶心走了。
最后经理出面，和他们说不能这样，而且用餐是2个小时。他们就唯唯诺诺，说好好好 。
然后优吃了半个小时，也总算没做去厕所吐这种事情，一起收拾东西要走
你们猜，这伙人做了什么？
其中俩个人直接突然呕吐在桌上，然后一起嬉笑打闹跑出去了。
我们都惊呆了，没有见过这么没素质。事后，我亲戚，也就是老板，和我们笑着说：第一次碰到这种人渣，要是这种人多一点点，我直接关店不开了......
网友五：
自助餐厅顾名思义，就是只要交上一定的钱，进店之后就能随便吃，你想吃多少就吃多少，你能吃多少就吃多少，一般来说，开自助餐厅都会把价格定在一个相对不高不低的位置，并且可以随着食品价格的涨跌有一定的适应性，所以，进出自助餐厅的人常会把一句话挂在口头：“今天又没把饭钱吃回来!”当然，这只是一句玩笑话，毕竟，现代人已经不为吃饭发愁了，也不会为了多吃饭就把胃吃坏。那么，自助餐厅最怕什么的顾客呢？我想主要有以下几种。
一、吃饭浪费的人，这种人取上一大堆饭菜，但最后这个吃一口那一个咬一口，结果还剩下一大堆，又脏又乱，浪费食品还污染了环境。
二、往死时吃的人。这类人一般为了吃自助已经做了精心的准备，把胃口空出来，进去后拼命吃，最后吃得大腹便便走不动路，甚至还把免费的酒喝个不停，最后醉倒在店里面。
三、吃饭慢的人。这类人进来后恨不得一吃一天，一点一点地吃，把什么都尝一遍，不过现在这类人比较少了，因为大多数自助餐厅都规定了就餐时间段，超过时长就必须离场了。
热心网友
时间：2022-06-27 03:52
能赚到钱，因为大部分的顾客的饭量都很小的，吃不了多少，而且成本也比较低。
热心网友
时间：2022-06-27 03:53
热心网友
时间：2022-06-27 03:53
