怎样炒肉不粘锅又让肉鲜嫩?

发布网友发布时间：2022-04-26 10:10

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热心网友时间：2022-06-27 05:03

在中国有很多炒菜当中喜欢放入肉丝，比较著名的有鱼香肉丝、青椒肉丝等等，当然还有很多其它用肉丝炒出来的美食我就不一一列举了。很多人会非常喜欢吃这些菜，但是在做菜的时候会发现饭店里面那么好吃的菜自己做就不灵了，这是怎么回事呢？

尤其是在炒肉丝的时候容易肉丝粘在一起或者粘锅怎么办？今天就来跟大家分享两个技巧，这样炒出的肉丝又嫩又滑，而且还不粘锅。炒肉丝之前腌一下不仅不会粘锅，而且还十分的鲜嫩可口呢，感兴趣的朋友们要注意了哦。

第一步：将切好的肉丝放入到一个小碗当中，再在小碗中放入适量的淀粉和食用油，再加入一点水调成糊状之后抓拌一下，让每个肉丝都包裹上面糊即可。这一步千万不要放盐或者放含有盐的调料，用淀粉之类的腌一下就可以了，这样肉丝会更加的嫩滑。

起火，等到锅烧热的时候加入适量的食用油到锅里面，再快速的转动一下锅，让油粘到锅的周围即可，将切好的肉丝放入到锅里面小火炒到变色，最后再用大火爆炒一下就可以了。

热心网友时间：2022-06-27 05:03

在中国有很多炒菜当中喜欢放入肉丝，但是在炒肉丝的时候容易粘锅，怎么办呢？炒肉丝之前腌一下不仅不会粘锅，而且还十分的鲜嫩可口呢，感兴趣的朋友们要注意了哦！

将切好的肉丝放入到一个小碗当中，再在小碗中放入适量的淀粉和食用油，再加入一点水调成糊状之后抓拌一下，让每个肉丝都包裹上面糊即可。这一步千万不要放盐或者放含有盐的调料，用淀粉之类的腌一下就可以了，这样肉丝会更加的嫩滑。

最后介绍一个炒菜“老司机”快速翻炒肉丝的方法，就是采用热锅冷油的前提下直接开大火滑炒，肉丝翻炒一定要快、要到位，这样肉丝外层的淀粉很快就会定型了，肉丝不会粘在一起，而且味道也非常的鲜嫩美味，就是需要技巧，新手不建议尝试。

热心网友时间：2022-06-27 05:04

提起炒肉，人人都会说我会炒，但真正将肉炒得又嫩又滑的人却很少。大家一般都会把肉切好后直接下锅炒，但这样炒，常常会把肉炒的又硬又焦，丝毫没有嫩滑的口感。

其实我们只需将肉简单的处理一下，口味就天壤之别了。今天教大家几个简单的小窍门：

1，把肉切片或切丝，放入淀粉抓均，15分钟后再下锅炒，肉就会很嫩，而且也不油腻。

2，将蛋清沥入装肉片的碗中，抓均匀，放置十分钟后再炒制，肉鲜嫩不粘锅。

除此之外，还可以将准备好的瘦肉给处理干净之后切成肉丝，就可以先开始腌肉，准备好一个容器，将切好的肉丝加入碗中，然后将盐、老抽加入碗中，均匀的抓腌一段时间，加入一点食用油，把已经黏在起的肉丝给分开。

热心网友时间：2022-06-27 05:04

注意油温和肉片的薄厚，快速出锅。

热心网友时间：2022-06-27 05:05

锅里热油后加入少量盐，再入肉进去炒没那么容易粘锅。