桔子泡酒的做法98
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发布时间：2023-09-15 01:09
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时间：2024-12-05 00:50
桔子泡酒是由金桔加冰糖、糯米酒组合酿制而成。金桔具有行气解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒之功效。冰糖具有补中益气，和胃润肺，止渴化痰之功效。金桔酒泡酒具有行气解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒，补中益气，和胃润肺，止渴的作用。
桔子泡酒的做法：
金桔酒
主料：金桔200克，糯米酒适量。
辅料：冰糖碾碎10克。
制作过程：
1、准备好材料。
2、金桔用冷开水泡洗干净
3、金桔晾去水份
4、取一个净瓶子，放一层冰糖碎，再放一层金桔。
5、如此这般直至7分满。
6、放进酸桔子瓣（这个金桔特甜，所以要放些酸桔子调味，如没有可放几块柠檬片）。
7、倒入糯米酒至9分满。
8、盖好盖子，放置阴凉处
9、两个月后，金桔酒泡好拉。
10、倒入杯子里，即可饮用。
健康功效：行气解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒，补中益气，和胃润肺，止渴。
金桔酒的营养价值：
1、金桔性温，味辛，甘，酸。归经肝，胃。具有行气解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒之功效。适宜胸闷郁结、食欲不振、醉酒口渴、伤食过饱、急慢性支气管炎、肝炎、胆囊炎、高血压、血管硬化。禁忌糖尿病。特点老人进食之佳品。
2、冰糖味甘，性平。归脾、肺经。具有补中益气，和胃润肺，止渴化痰之功效。
3、糯米酒性味甘辛、温、无毒。归经入肝、肺、肾。具有温中益气、补气养颜之功效。主治月经不通，乳汁不畅，麻疹未透，肾虚腰疼，阳萎早泄。
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时间：2024-12-05 00:50
用料
橘子 500g
冰糖
100g
果酒酵母（没有可用甜酒曲）
玻璃瓶 1个
橘子酒的做法
橘子去皮，把橘子捏碎放入玻璃瓶中，倒入冰糖，用两小勺温水溶解酵母；将酵母的水倒入。
把酵母溶液倒入玻璃瓶中，随后用干净的筷子充分搅拌瓶中的液体和果肉，随后盖上盖子，放置在避光荫凉处，开始发酵。
接下来是主发酵的过程，主发酵的时间一般5－10天，可根据个人口味尝试酒液决定。喜欢果味重的时间短，喜欢酒味重的时间长。
发酵5天左右，去渣继续发酵，过程会不断析出沉淀物，因为沉淀物会影响酒的品质，所以一般2－3天左右过滤一下，直到完全没有沉淀物为止。
没有沉淀物，是就可以放在瓶子里储存了。
据分析，柑桔果实每 100 克可食部分，含糖 8 一 14 克，柠檬酸0 ． 5 一 1 ． 2 克，维生素 C30 一 100 毫克，蛋白质 0 ． 9 克，以及胡萝卜素，维生素 P 等多种维生素。其中维生素 C 含量是苹果的 6 一 20 倍。柑桔不仅营养丰富，而且色相艳丽，香气浓烈，甜酸适度，令人闻则思念，望则垂涎，食则甘美。
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时间：2024-12-05 00:51
2、橘子的皮较厚且不易破，家酿一般不需要大劳动强度的洗涤，只需要冲洗干净即可，主要是防止发酵时杂菌的污染，当然也可以使用SO2抑制杂菌。
3、取汁的方法一般分为打浆和压榨两种，桔子本身的囊衣和桔络中含有较多苦味物质柚皮苷、柠檬苦素等, 打浆取汁过程中, 桔络和囊衣被打碎成小颗粒而混入果汁, 其中的苦味物质在发酵过程中慢慢地溶入酒液中, 使原酒形成难以接受的苦味。所以，笔者建议在橘子酒取汁的过程中采用压榨方式取汁，可以采用螺旋榨汁机压榨取汁。
4、发酵结束时间根据各位地区温度和加糖量不同而不同，初酿者可以根据容器内冒泡情况判断发酵是否结束，前期发酵冒泡剧烈，发酵后期果汁内基本静止。
5、过滤，用封口的9层纱布过滤，装滤液的容器以2.5L可乐瓶为好，因为密且底部凸起，容易微分的沉降，密闭过程中需要尽可能的隔绝氧气，塑料瓶可以随意塑形，容易做到隔氧，一般将瓶子至于避光处静置，一段时间后查看瓶底沉淀，用“虹吸法”分离沉淀，即可饮用。
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时间：2024-12-05 00:52
桔子必须是完全成熟、色深黄、没有烂果的。自制桔子酒所用桔子的量很多，常常会选择便宜的桔子作为原料。
第二步：剥皮
将桔子皮一个一个都剥掉，只要桔子瓣。
第三步：捏碎桔子瓣
这个环节要用到自酿桔子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以选择各种各样的容器进行发酵，比如腌咸菜的坛子，但尽量不要用铁或铝制的容器。

把桔子瓣放进容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是三点五比一，如果想橘子酒口味甜一点，也可把比例调成三比一），搅和在一起。为了让桔子尽快地和白糖接触，在搅拌时，用手把桔子瓣捏碎。
要注意的是，桔子瓣装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封，接着，在容器上盖上纱布，再盖上盖子就可以了。
如果你是第一次做酒，最好找个透明的容器，这样它的发酵过程，你就能看得清清楚楚了。在发酵过程中，你还可以拿干净的筷子经常搅拌一下。
第四步：装酒
通常一个星期后，容器里就开始出酒了。这个时候，桔子肉和桔子籽已经和酒液脱离了，桔子浮在上面，用干净的纱布过滤即可。
用装酒的容器也要洗干净，不要留有水分。最常用的是大可乐瓶了，但是桔子酒装到三分之二处就可以了，这是因为桔子酒还会在瓶子里继续发酵，要留出一些空间，避免发生容器爆炸，最好，过一两天就给瓶子放放气。
橘子泡酒的功效与作用
桔子是水果中比较常见的一种水果，味道比较甘甜，水分很多，可以充分补充人体水分。但是，桔子不仅仅是一种水果，也是一种上佳的酿酒原料。一般来说，桔子酒的酒精含量比较低，但是营养价值却比较高，对身体的方方面面有积极的影响。但是因为我们对桔子酒的了解不多，所以日常也比较少喝到桔子酒，所以接下来的正文，我为大家带来一些关于橘子泡酒的功效与作用，希望大家一起了解一下。
①治疗郁结胀气
桔子酒中的桔子，本身可以作为药用，可以治疗一些胀气的症状，比如说防治胸胁胀痛、疝气、乳胀、乳房结块、胃痛、食积等症，能够起到通气理气的作用，而且桔子酒对于老年人来说，是非常适合的，可以起到顺气的作用。
②活血止血
桔子酒中有一种物质叫做维生素P，它有通络活血的作用，对于淤血肿痛的情况，可以经常饮用桔子酒来改变这种情况，当然桔子酒还可以防止高血压的产生，在现代这个高血压频发的年代，桔子酒的功效非常显著哦。
③理气止痛
桔子酒还有镇痛的效果，是天然的镇痛剂，如果病人出现身体上的疼痛，比如说腹痛、乳痛，都可以饮用桔子酒来改善，效果非常显著，适合人们经常去饮用。
热心网友
时间：2024-12-05 00:52
第一步：选橘子
橘子必须是完全成熟、色深黄、没有烂果的。自制橘子酒所用橘子的量很多，常常会选择便宜的橘子作为原料。
第二步：剥皮
将橘子皮一个一个都剥掉，只要橘子瓣。(将橘皮晾干卖给制药店)
第三步：捏碎橘子瓣
这个环节要用到自酿橘子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以选择各种各样的容器进行发酵，比如腌咸菜的坛子，但尽量不要用铁或铝制的容器。把橘子瓣放进容器里，再倒入白糖(一般，葡萄和白糖的比例是三点五比一，如果想橘子酒口味甜一点，也可把比例调成三比一)，搅和在一起。为了让橘子尽快地和白糖接触，在搅拌时，用手把橘子瓣捏碎。要注意的是，葡萄装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封，接着，在容器上盖上纱布，再盖上盖子就可以了。如果你是第一次做酒，最好找个透明的容器，这样它的发酵过程，你就能看得清清楚楚了。在发酵过程中，你还可以拿干净的筷子经常搅拌一下。
第四步：装酒
通常一个星期后，容器里就开始出酒了。这个时候，橘子肉和橘子籽已经和酒液脱离了，橘子浮在上面，用干净的纱布过滤即可。
用来装酒的容器也要洗干净，不要留有水分。最常用的是大可乐瓶了，但是葡萄酒装到三分之二处就可以了，这是因为葡萄酒还会在瓶子里继续发酵，要留出一些空间，避免发生容器爆炸，最好，过一两天就给瓶子放放气。
