做家庭版的道口烧鸡需要哪些配料?

发布网友发布时间：2022-04-26 14:30

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热心网友时间：2022-06-29 05:23

肉桂、高良姜、白芷各180克装入一个料包（一般煮鸡都是放这三个主香料，能很好的把味道融合在一起）草果、陈皮、草豆蔻各60克、八角、小茴香各50克、砂仁、山柰、白豆蔻、肉豆蔻、荜拨各20克、丁香、香砂各10克装入一个料包，将两个料包收口后绑在一起，视为一组，每组可使用三次，每次烧制时淘汰一组旧料包，加入一组新料包。家庭版本想做的可以把香料减少，即1只两斤的鸡（.香料：肉桂、高良姜、白芷就放4克，草果、陈皮、草豆蔻2克，八角、小茴香1克，砂仁、山柰、白豆蔻、肉豆蔻、荜拨各1克）盐就自己尝尝口味咯。

热心网友时间：2022-06-29 05:24

油炸好了以后就是卤制了，这是最重要的一步。把鸡放入大锅内，然后依次放入煮过鸡肉的鸡汤，没有老汤就新煮一锅，尽量煮久一点，这样鸡汤就越醇香。再依次放入八料、盐，盐适量。八料的具体数量：陈皮30g、肉桂90g、豆莞15g、良姜90g、丁香3.5g、砂仁15g、草果30g、白芷90g，硝15g，蜂蜜水适量，根据自己的口味来定。

热心网友时间：2022-06-29 05:24

盐、糖、生抽、醋、老抽、生姜、蒜瓣；每年毛豆米出的时候鸡最好吃，去嫩三黄鸡一只，下锅配以上佐料炒至肉紧，加入适量水煮滚几次后放入新鲜毛豆米，出锅，在盘底放入洗净的生菜。美味即做成。

热心网友时间：2022-06-29 05:25

道口烧鸡是中国四大名鸡之一！开封桶子鸡，道口烧鸡，广东白斩鸡，德州扒鸡！统称鸡界四绝！道口烧鸡有句老话：要想烧鸡香、八味加老汤！简单的两句话说明了烧鸡的秘密所在！道口烧鸡先造型似元宝，后摸蜂蜜炸金黄，然后入锅煮至烂香即可！用料：八角桂皮白芷草果肉扣丁香良姜草寇！适量。

热心网友时间：2022-06-29 05:25

煮制时，要依白条鸡的重量按比例称取配料。香辛料须用纱布包好入在锅下面。把油炸后的鸡逐层排放入锅内，大鸡和老鸡放在锅下层，小鸡和幼龄鸡放在上层。上面用竹箅压住，再把食盐、糖、酱油加入锅中。然后加老汤使鸡淹没入液面之下，先用旺火烧开，把*钠用少量汤液溶解后洒入锅中。改为微火烧煮，锅内汤液能徐徐起泡即可，切不可大沸，煮至鸡肉酥软熟透为止。从锅人汤液沸腾开始计时，煮制时间，一年左右鸡约 1.5h，两年左右的鸡约 3h。煮好出锅即为成品。煮制时若无老汤可用清水，注意配料适当增加。