老鼎丰川酥月饼的做法,老鼎丰川酥月饼怎么做
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发布时间：2022-04-26 14:29
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时间：2022-06-29 04:58
转化糖浆 140克
色拉油 70克
水怡 7克
枧水 4克
纯净水 20克
馅料 720克
油酥面团
色拉油 100克
面粉 200克
川酥月饼（仿老鼎丰）的做法
把面粉放进盆里，中间挖个洞，倒入色拉油、转化糖浆、水怡，枧水和纯净水，用刮板转圈拌匀，一点一点把面粉拌匀，最后用手和成光滑的面团。装进保鲜袋。
把200克面粉和100克色拉油用手揉成面团，放保鲜袋装起来。
把面团分成20克一份，可以分成24个小剂子。油酥面团分成12克一份。
用一份糖浆面团包上一份油酥面，用虎口收好口。
全部包好后用擀面杖擀开成长舌状，然后从上到下轻轻卷起。
全部卷好以后，拿起一个剂子，把两边轻轻往中间折起，用另一只手按扁，就可以包馅儿了。
包上一个馅料用虎口收口，揉圆，在份量外的面粉里面滚一圈，拍掉多余的面粉，放模具里面压成型
最后包好的月饼用喷壶喷上一层水雾，烤箱预热200度烤5分钟定型，拿出来刷一层蛋黄液，再烤15分钟就好了
月饼烤好晾凉了密封回油2天再吃。
回油后是一层一层特别软，咬一口直掉渣的口感！特别好吃！
