蜜酥月饼的做法,蜜酥月饼怎么做好吃,蜜酥月饼
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发布时间：2022-04-26 14:29
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时间：2022-06-29 04:58
主料
中筋面粉
350克
猪油
60克
玉米油
60克
糖粉
120克
转化糖浆
20克
泡打粉
2克
凉水
60克
馅料
528克
辅料
蛋黄
1个（刷月饼表面）
月饼模具
75g（1套）
步骤
1.准备好所有材料。
2.把水和糖粉放入盆中用手动打蛋器混合均匀，充分让糖粉溶化。
3.放入猪油、玉米油和转化糖浆用手动打蛋器用力搅打至水和油融合。
4.打到水油乳化即可。
5.面粉和泡打粉混合过筛，分次加入到糖油中，用按压的手法压拌没有干粉即可，基本上做到三不沾：不沾盆、不沾手、不沾刮刀。
6.也可以放到硅胶垫上压面至没有干粉，没有汪油就可以了，不要反复揉搓，以免面团起筋。
7.面团放到保鲜袋里面松弛30分钟。
8.把馅料分好，每个33克。
9.松弛好的面团分成16个。
10.拿一个面团用两个手掌按扁。
11.用右手拿一个馅料，用力按压到左手上的月饼皮旋转，每压一次左手的面往上推一次。
12.把多余的面赶上来就用右手的虎口封口。
13.揉圆。
14.月饼模具里面提前用干粉涮一下防粘，把做好的月饼放入模具里面。
15.倒扣模具，稍用力按压模具。
16.漂亮的月饼就做好了。
17.把做好的月饼放入烤盘里面。
18.放入提前预热好的烤箱200度，上下火中层先烤8分钟定型。
19.蛋黄液过筛两次，月饼拿出来稍微晾凉，刷蛋黄液的时候，蛋黄液不要沾得太多，把毛刷上的蛋黄液在碗边刮干净在刷。少沾一点蛋黄液就不会把月饼的花纹糊上了，薄薄的刷两次。
20.继续放回烤箱180度上下火，中层烤15分钟左右，月饼表面金黄即可出炉。
21.月饼拿出来放在烤网上晾凉，放入保鲜盒回油就可以食用了。
22.是不是很漂亮。
23.3-4天回油后再食用味道超赞哦。
