听说在日本的留学生经常吃“纳豆”这种东西，“纳豆”是什么？好吃吗？谢谢！

发布网友发布时间：2022-04-26 13:55

共5个回答

热心网友时间：2023-10-10 00:05

小日本吃的一种很臭很粘糊的东西常常拌米饭吃可以放点葱花。

日本人喜欢食用纳豆。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳豆，关西人喜欢前者，关东人则爱吃后者。拉丝纳豆由于发酵方法不同，而出现一种黏丝，是不放盐的。

纳豆适合日本的风土。日本人的主食是大米，一般以粒状食用。纳豆也是粒状，使日本人备感亲切，而且食用纳豆帮助消化米饭，并使爱食用精白米饭的日本人不易得脑血管病。食用纳豆的方法很多。在买回的纳豆中，一般都附有芥末和调味料，搅拌一下，即可食用，多和大米饭一起吃。也可根据个人喜好加些葱末、紫菜等食用。由于其营养价值被揭晓，食用者日益增多。如今由于食品加工技术越来越发达，纳豆也被制成许多不同的口味，个人可以根据口味和需要选择购买

纳豆的家庭制作、保存和食用
一、使用器皿和材料
①大豆500g②纳豆菌5g③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭盒等浅容器⑥泡沫箱子⑦2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋⑧温度计
二、泡豆蒸豆
将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅，煮水时一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。
三、接种纳豆菌
将纳豆菌用50ml热水（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）溶解后，均匀地加入到热大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌），迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口，避免接触空气利于长期保存。
四、在恒温下发酵14-36小时
在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上，箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时，瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14-36小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周包上棉被和电褥子，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。
五、后熟（活菌低温休眠）
在38-42℃的恒温下发酵14-36小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。
六、制作关键
①注意保持38-42℃的恒温。②纳豆菌要接种到热热的大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）。
③要保持发酵大豆能接触到空气。
七、纳豆菌的保存
纳豆菌菌种因处于孢子状态特别稳定，只要放在阴凉干燥处就能长期保存。但开封后一定要放在冰箱内低温保存

热心网友时间：2023-10-10 00:05

首先介绍一下答主的背景，是一个在日本留学多年的留学生。对于此类问题还是比较有发言权的。

而说起纳豆，其实不是日本人发明的，而是咱们中国发明的哟，以下引用自百度百科。

纳豆，起源于中国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

如果经常看日剧或者日本的动漫就会发现，纳豆在日本人的生活中出现的频率还是较高的。作为一种日本人也“又爱又恨”的食材，纳豆有点类似于中国香菜的地位，爱的爱死，恨的恨死。通常日式的标准早饭中，必须有的东西就是纳豆了，纳豆文化可以说渗入了日本人生活的方方面面，就连便利店中都有各式的纳豆制品，什么开水冲的速食纳豆，凉菜类的熟食制品，或是什么纳豆面包，纳豆盖饭什么的比比皆是。但是对于其味道，答主也只能说仁者见仁智者见智，说实在话，如果吃惯了有点像吃豆豉的感觉，吃不惯的话就是感觉在吃馊了的黏糊糊的豆豉的感觉。黏糊糊的感觉和秋葵几乎完全一样，若是吃不惯秋葵怕是很难吃的惯纳豆吧。

最后，为留学生正名，我们吃纳豆的人最多只能说55开，比如答主，就是绝对不吃纳豆的类型！因为黏糊糊的太恶心了！

希望我的回答能带给楼主一些帮助。

热心网友时间：2023-10-10 00:06

纳豆就是日本民间的一种小吃性质类似咱们中国的咸菜臭豆腐之类的

就是一种用豆子做的黏黏的拔丝的豆子罐头一样很臭的东西

在日本超市有卖喜欢吃的人就很喜欢不喜欢的人就很讨厌

一般用它炒饭的人比较多。。。

热心网友时间：2023-10-10 00:06

百度，黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
纳豆是一个健康食品，有助于胃肠消化。日本关东地区喜欢吃纳豆的比较多，个别酒店也会在早餐时间提供纳豆。吃的时候有一股味道，所以不是所有人能够接受。喜欢吃的人可以加点调料或者和味增汤一起吃更好。

热心网友时间：2023-10-10 00:07

纳豆好不好吃就跟臭豆腐一样，有人喜欢有人不喜欢。

在日本8年，没有吃过纳豆，去饭店吃饭有个日本人在我旁边吃，有股说不出来的臭味，但是跟臭豆腐比，味道估计都是挺难闻的那种，但是纳豆对身体好，就是吃了可能有口气

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