扇子骨做汤怎么做味道更好(包括具体火候,放入调味料的先后,调味妙招等 ...

发布网友发布时间：2022-04-26 13:55

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热心网友时间：2023-02-08 16:57

配料: 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。特色：香而肥腻。（适用菜肴：清炖狮子头等。也可自己DIY与其它菜做）操作: 1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入注：一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙

热心网友时间：2023-02-08 18:15

你可以放进去一点金华火腿、放几片就行、在放进去一点淮山、颜色和口感都不错的、黄酒就不用放了、你汆水（过水）的时候放点就行、真正熬汤的时候就别放、谢谢、请采纳、