鸡蛋布丁很腥,有没有办法补救?

发布网友发布时间：2022-04-26 13:56

共4个回答

热心网友时间：2023-10-10 00:22

对于腥味的问题
鸡蛋本来就是有点腥味的
看你的图片你的焦糖煮的太稀了
想要去腥的话
可以加香草粉货香草精之类的
如果不想要这种食品添加剂
可以加姜汁或者加一两根香草豆荚
姜汁放多了会抢味道所以注意要适量
香草豆荚是纯天然的植物做布丁也比较常用加热的时候放进去
不用弄碎整根放入模具的时候挑出来就好了
对于蜂窝状的问题
第一是你把空气打到蛋奶液里去了
搅拌的时候尽量不要把空气弄进去
搅拌均匀后要静止一段时间
也可以有厨房用纸在蛋奶液表面走一下（可以去泡面和多余的空气）
二是温度过高产生的
因为你说一个是好的那说明你烤箱温度没调错
多数就是一个倒入模具一个后倒所以一个里的空气多气孔也就多了

热心网友时间：2023-10-10 00:22

　　鸡蛋布丁很腥是可通过加入一些佐料调味，可以选择的有：
　　1.香草粉货香草精之类的，可以抑制鸡蛋的腥味。
2.可以加姜汁，姜汁放多了会抢味道所以注意要适量，
　　3.加一两根香草豆荚，香草豆荚是纯天然的植物做布丁也比较常用再次布丁，加热的时候放进去

热心网友时间：2023-10-10 00:23

你烤的温度太高了 160度左右你用牛奶加淡奶油就不会腥了最好用蛋黄做不要用全蛋就不会花了哦

热心网友时间：2023-10-10 00:23

鸡蛋布丁有腥味你就在蒸前加点姜汁就可去腥，做成马蜂窝就是你蒸得太过火了，减小蒸制时间就行了。