酱泥鳅做法

发布网友发布时间：2022-04-26 14:14

共3个回答

热心网友时间：2022-06-28 23:57

1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物；
2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用；
3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了（不要太热）；
4、放入辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味；
5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油、十三香爆出香味；
6、放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开；
7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖；
8、等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了；
9、泥鳅鱼不要炖时间长，那样鱼肉一点都不嫩，发硬，不好吃；吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼头，将鱼身子放进嘴里，用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提，肉和外面的酱汁就全部到嘴里了，剩下的就是鱼头连着的整根鱼刺了；

热心网友时间：2022-06-28 23:57

酱泥鳅是一道菜品，味道香辣。
主料:泥鳅 1000克
调料:白砂糖 50克酱油 100克大葱 100克姜 20克辣椒粉 50克味精 3克大豆油 100克各适量
制作方法
1.将活泥鳅放在大舅里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。
2.吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快速洗净,控干水。
3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后,控油取出。
4.把多余的油倒掉,锅里留底油,再把炸好的泥鳅鱼放入,依次倒入备好的多种佐料炒,两分钟后取出,放晾,即可食用。

热心网友时间：2022-06-28 23:58

将买来的泥鳅洗净，然后放入适量的盐将其杀死。

2/5
准备好香其酱和蒜蓉辣酱。

3/5
起锅，油烧至七分热后，放入适量的香其酱和一勺辣酱。

4/5
酱煸出香味后，放入泥鳅煸炒几下。

5/5
放入少量的水小火慢炖。汤收干后即可食用了。

注意事项
酱可以根据个人口味，一斤泥鳅半袋香其酱，一勺辣酱正好。