发布网友 发布时间:2022-04-26 14:12
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热心网友 时间:2022-06-28 23:20
准备食材:
蛋黄、蛋白、去籽红枣、核桃肉、牛奶、朗姆酒、蜂蜜、低筋粉、食用小苏打、红糖、无味植物油
制作步骤:
红枣洗净,然后去籽切成红枣碎,把核桃敲成小碎粒和红枣混在一起,倒入牛奶和朗姆酒,搅拌均匀,然后让果肉把汁水充分吸收掉;
吸收好的果肉倒入50g或70g的植物油(看个人口感),搅拌均匀后放一边备用;
把鸡蛋黄打散,10g红糖加入蛋黄中(红糖事先用搅拌机打碎或者用擀面杖敲碎,红糖容易结块),然后开小火烧热水,把装有蛋黄和红糖的碗放入热水里快速搅拌(一定要快速不停搅拌)直到红糖和蛋黄融合好;
搅拌好的红糖和蛋黄糊是有点黏稠的;
然后把之前准备好的红枣核桃酱倒入蛋黄糊里,再加入蜂蜜一起搅拌均匀,放旁边备用;
6.用电动打蛋器开到高档开始打发蛋白,把50g红糖分三次加入蛋白中打发,一直打发到接近干性,提起打蛋器会有不容易弯下去的勾勾;
7.取三分之一打好的蛋白霜放入步骤5,也就是准备好的红枣蛋黄糊里,快速翻拌均匀(翻拌均匀即可,不要翻拌过度);
8.然后把步骤7放入剩下的蛋白霜里快速翻拌均匀即可(速度要快,不要翻拌太过,均匀就好);
9.把低筋面粉,小苏打,盐(可不加)过筛放入糊糊里,然后快速翻拌均匀即可;
10.然后倒入模具,在毛巾上颠一颠。烤箱预热上下管170度,预热十分钟。然后把磨具放入下面第三层,(我的烤箱一共四层)烤30分钟左右。(每个品牌的烤箱热度不太一样,所以可以根据自己的烤箱来调节温度和时间,如果蛋糕顶部颜色很深了但还没完全烤好的话可以盖一层锡纸);
11.香喷喷的枣糕就烤好啦!!!
扩展资料:
枣糕味甘,补脾和胃,益气生津,调营养,调药毒,有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰。枣糕的原料中富含红枣,众所周知,红枣具有很好的养生保健作用。 红枣不但是美味果品,还是滋补良药,有强筋壮骨、补血行气、滋补润颜之功效。
早在《本草备要》中就有记述,说红枣能“补气益中,滋脾胃,润心肺,调营养,缓阴血,生津液,悦颜色,通九窍,助十二经,和百药。”
明代大医药学家李时珍在《本草纲目》中写道:“大枣气味甘平,安中养脾气、平胃气、通九窍、助十二经,补少气,……久服轻身延年。”
现代医学研究表明,红枣对过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎、肝硬化、胃肠道肿瘤具有疗效 。
参考资料:百度百科- 枣糕王
热心网友 时间:2022-06-28 23:20
1、把正常的红枣的枣核去掉,只留枣肉。枣核两端的极细处注意去除,那个很容易断掉残留在枣肉上。
2、加入清水,没过枣肉,泡2~4个小时。
3、泡发后,大火煮开后,加盖,转中小火煮个十几分钟。
4、直到筷子能不费吹灰之力戳入枣肉,且枣皮上的纹路都差不多被撑展开的程度即可。
5、连枣带锅里的枣水一起倒入搅碎机,搅成极细腻的枣泥。
6、把枣泥倒出来,粘稠度应该跟碾碎的成熟香蕉泥差不多。如果稀了放不沾锅里小火炒直到粘稠度到位为止。晾凉到室温待用。
7、将低粉、高粉、小苏打、食盐混合均匀,放一边待用。
8、另取一碗,放入软化到非常非常软的黄油,用蛋抽搅匀。
9、加入赤砂糖(or金黄幼砂糖)、细砂糖,搅匀。
10、1颗1颗地加入蛋,香草精,搅匀,搅直到成糊。
11、取360g枣泥,加入,搅匀。加入红茶粉,搅匀。
12、分3次加入提前混合好的面粉混合物,用硅胶刮刀兜拌均匀。
13、最后是这种略带光泽的面糊,浓稠度跟磅蛋糕面糊的稠度是差不多的。
14、倒入模具,用刮刀抹平表面,震出大气泡。
15、预热好的烤箱,上下火,中下层,170℃,烤65分钟。用1根牙签或探针插入蛋糕*拔出,无粘黏物带出,就代表熟了。
16、蛋糕烤好出炉,放冷却架冷却5分钟后,脱模。
热心网友 时间:2022-06-28 23:21
正宗枣糕王的制作方法如:
做法:
1.大枣提前水煮10分钟。
2.泡个半小时剥去枣皮,捣成泥。
3.蛋清、蛋黄分开,蛋黄打散,加入玉米油打成乳化。
4.加入水、红糖,搅拌均匀。
5.倒下枣泥搅拌。
6.筛入低粉,搅拌至无干粉状、无颗粒。
7.蛋清加入三滴柠檬汁,细砂糖分三次加入打发至干性发泡。
8.勺三分一的蛋白,加入枣糊中搅拌均匀。
9.倒回蛋白糊中翻搅均匀。
10.倒入模具,震几下震出气泡。
11.烤箱提前预热后,上下火、中层140度,55分钟。
12.出炉后倒扣冷却即可。
热心网友 时间:2022-06-28 23:22
枣糕的做法