班尼迪克蛋的做法步骤图,班尼迪克蛋怎么做
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发布时间：2022-04-26 13:59
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热心网友
时间：2022-06-28 19:03
用料
荷兰酱
黄油 100克
蛋黄 2个
水 15ml
柠檬汁 15ml
Kirkland 黑胡椒 磨4下
Kirkland 粉岩 磨4下
班尼迪克蛋
鸡蛋 2个
培根 4片
芦笋 12根
英式松饼 1个
班尼迪克蛋的做法
黄油放到碗里加盖。
微波炉中火加热20秒融化成液体。
没有融化每次加10秒再看看。
无需沸腾，温热液体即可。
融化好的黄油放在一边稍微晾凉一下，避免加入鸡蛋的时候一下子给烫熟了。
把蛋黄和水加入一个容器中。
容器泡在热水里。
用打蛋器不断地搅拌到浓稠。
搅拌到好像沙拉酱一样的感觉就可以了。
在拌好的蛋黄中加入
盐（Kirkland 粉盐磨4下）
黑胡椒（Kirkland 黑胡椒磨4下）
柠檬汁（新鲜柠檬挤出汁水）
（肉豆蔻粉可选择添加）
再搅拌均匀。
缓慢地把融化的黄油加入蛋黄中。
这一步一定要注意动作要慢，分几次。
不要出现水油分离的状态。
可以加一点点用打蛋器打一会儿再加一点，反复多次，直至完成。
用一口比较深的汤锅，放尽量深的水。
为什么锅要大、水要深？这样一是保证水温到位，二是能够保证鸡蛋在煮的过程中不要太快接触到锅底而碰坏，尽量在还没接触到锅底的时候蛋白就能凝固
鸡蛋先打到一个碗里。（漩涡法一次只能烧一个蛋。如果想一次烧多个。参照Jame Oliver 的保鲜袋法）
把水烧开。
在水中间用筷子或勺子不停地打一个漩涡。
把火关掉，否则就是一锅蛋花汤。
在水停止沸腾的时候把放了鸡蛋的碗贴着水面倒进漩涡中。
让鸡蛋在锅里静置三到五分钟。
汤勺捞出煮好的鸡蛋。
放在厨房纸巾上吸掉水分。
然后修剪掉絮状物就可以了。
芦笋洗净切掉末端。
煮开一锅水加点盐（Kirkland 粉盐磨三下）
放入芦笋烫45秒至1分钟，断生。
捞出放入冷水或冰水中保持爽脆和滴绿。
在厨房纸巾上吸干水分。
锅底抹上黄油。开中小火。
 锅内加入荷美尔经典飘香炒菜培根。
可适量磨入黑胡椒。
煎至培根卷曲焦香。
英式松饼（我用的是这种手撕面包）对切开。
看个人口味。可锅内放黄油煎一会儿。
组装
松饼+芦笋+培根+水波蛋+荷兰酱。
完成~
热心网友
时间：2022-06-28 19:03
蛋黄2个打散后，加入5ml苹果醋
烧一锅开水，把打蛋盆隔热气打至颜色发白
打至颜色发白，液体膨大绵细，无粗泡
黄油可以隔水融化，也可以微波低温融化，用细筛网过滤掉浮沫和未融化的颗粒
把融化的黄油慢慢的加入到打发的蛋液中，注意一定要一点一点的加入，每加入一点就要用单抽彻底搅拌均匀。避免把蛋液烫熟。拌匀后加入盐、胡椒粉和柠檬汁拌匀即可
班尼迪克蛋的做法2 (水波溏心蛋)
烧一锅滚开的热水，滴入几滴白醋。水开后关小火，用蛋抽顺着一个方向把锅里的水搅至出漩涡
迅速磕进一个鸡蛋，不要搅动，保持比小开锅再小一点的火力，90秒左右
待鸡蛋蛋清部分变白，包裹住蛋黄后捞出。具体所需的时间跟火力有关，请自行判断
捞出的鸡蛋可以用清水冲洗一下，更加光滑利落。但需要小心操作，因为蛋黄内部是溏心的状态，避免弄破
吐司用烤箱烤制微脆，根据喜欢的口感自行掌握。我用的是170度，约10分钟左右，中间翻面一次
再烤好的吐司上放一片火腿。也可以放煎过的培根或者三文鱼
菠菜用热水焯烫5秒，捞出用清水冲洗沥干
把焯烫过的菠菜挤干水分，用刀适当切碎，放在火腿上。切碎的菠菜更加方便食用
最后放入之前煮好的水波蛋，浇上荷兰汁即可食用
我还做了一个烟熏三文鱼的，非常好吃
吐司烤干，码放好烟熏三文鱼后，再摆上菠菜
最后放上水波蛋
浇上荷兰汁即可
小贴士
1、制作荷兰汁的时候建议选择室温的鸡蛋，相比较容易打发。
2、制作荷兰汁里需要的苹果醋，如果没有可以用白醋代替。
3、制作荷兰汁时，隔热气打发鸡蛋，而不是隔热水打发，器皿不要贴在热水上，容易把鸡蛋至熟。
4、煮鸡蛋这步需要注意，水一定要煮沸。然后转小火，打入鸡蛋。如果水不够热，鸡蛋不容易快速成型。也可以在水中加入白醋，可以帮助鸡蛋成形。
5、这个早餐的关键是水波蛋是否有溏心呦，时间和火力要掌控好。
班尼迪克蛋Egg
热心网友
时间：2022-06-28 19:04
吐司2片
辅料
三文鱼3片 火腿1片 鸡蛋2个菠菜1小把 黄油200克鸡蛋黄2个
调料
食盐1/4茶匙 苹果醋5毫升 胡椒粉1/4茶匙 柠檬汁2滴
荷兰汁做法：
1、苹果醋5ml，蛋黄2个，黄油200克，胡椒粉1/4茶匙（约1克），盐1/4茶匙（约1克），柠檬汁2滴
原料是制作荷兰汁的原料，如果没有苹果醋可以用白醋代替
2、蛋黄2个打散后，加入5ml苹果醋
3、烧一锅开水，把打蛋盆隔热气打至颜色发白
4、打至颜色发白，液体膨大绵细，无粗泡
5、黄油可以隔水融化，也可以微波低温融化，用细筛网过滤掉浮沫和未融化的颗粒
6、把融化的黄油慢慢的加入到打发的蛋液中，注意一定要一点一点的加入，每加入一点就要用单抽彻底搅拌均匀。避免把蛋液烫熟。拌匀后加入盐、胡椒粉和柠檬汁拌匀即可
水波溏心蛋做法：
1、烧一锅滚开的热水，滴入几滴白醋。水开后关小火，用蛋抽顺着一个方向把锅里的水搅至出漩涡
2、迅速磕进一个鸡蛋，不要搅动，保持比小开锅再小一点的火力，90秒左右
3、待鸡蛋蛋清部分变白，包裹住蛋黄后捞出。具体所需的时间跟火力有关，请自行判断
4、捞出的鸡蛋可以用清水冲洗一下，更加光滑利落。但需要小心操作，因为蛋黄内部是溏心的状态，避免弄破
班尼迪克蛋组装：
1、吐司用烤箱烤制微脆，根据喜欢的口感自行掌握。我用的是170度，约10分钟左右，中间翻面一次
2、再烤好的吐司上放一片火腿。也可以放煎过的培根或者三文鱼
3、菠菜用热水焯烫5秒，捞出用清水冲洗沥干
4、把焯烫过的菠菜挤干水分，用刀适当切碎，放在火腿上。切碎的菠菜更加方便食用
5、最后放入之前煮好的水波蛋，浇上荷兰汁即可食用
6、我还做了一个烟熏三文鱼的，非常好吃
7、吐司烤干，码放好烟熏三文鱼后，再摆上菠菜
8、最后放上水波蛋，浇上荷兰汁即可
