生豆油炸东西有什么办法不出末吗?1

发布网友发布时间：2023-09-16 20:51

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热心网友时间：2024-08-22 03:23

油炸东西起沫的原因可能有几下几种情况
1.油的品种，含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。
2.油的使用次数，多次使用的油你炸东西的时候会出好多的沫。

解决方法：
1.直接拿汤勺撇出来那些沫。
2.放花椒或者放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。
3.还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。

热心网友时间：2024-08-22 03:23

生豆油里含有少量水份气体等杂质，所以第一次升温会起沫。实际操作当中要把生油加热到六成热(170℃)以上，油微冒青烟，并由四周向中间缓慢翻滚，俗称油开了，泡沫就会逐渐消失。以后再炸东西就不会起泡沫了。