拉条子应该拌什么素菜7
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发布时间：2023-09-16 17:53
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时间：2024-10-20 17:30
可以搭配黄瓜，西红柿，鸡蛋，具体做法如下：
主料：面粉300g、西红柿炒鸡蛋3匙、红烧茄子2匙
辅料：醋适量、酱油适量、辣椒油适量、黄瓜丝适量
步骤：
1、准备面粉
2、加凉水搅成絮状
3、揉成团，盖盖醒10分钟
4、分成两份，分别揉透揉匀再次盖盖醒15分钟。此时可炒菜。
5、醒好的面团擀开后，正反两面抹油。
6、切成长条
7、取一条面，两手往两边抻，拉长后扔进沸水锅中。
8、全部拉完后，浇一点凉水，煮沸后捞出即可。
9、炒好的菜放在面上，浇点调料汁。上桌开吃！
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时间：2024-10-20 17:30
拉条子应该拌牛肉、青红椒、西红柿、洋葱。
拉条子拌牛肉、青红椒、西红柿、洋葱的做法：
拉条子
主料：面粉400克、牛肉200克、青红椒2个、西红柿2个、洋葱半个。
辅料：清水50毫升，油10克、盐3克、酱油5克、糖1克、胡椒1克、花椒6粒、干红辣椒1个、姜和葱适量。
制作过程：
1、水里加1克盐，缓缓倒入面粉中搅成雪花状。
2、抓和成团就好，放置醒10分钟。第一次是不可能很光滑的。10分钟后再来揉，这回光滑多了，再醒30分钟。
3、过半小时再来揉，并搓成长条，分割成若干小份，再将每一小份搓成小长条，放到抺油的盘中。
4、依次做好全部，每一根面条都抺上油，蒙上保鲜膜，醒发30-60分钟。
5、醒面的时间我们可以处理配面的菜，将青红椒和洋葱切丝，西红柿切丁。
6、牛肉切粗丝，加入姜、盐、糖、胡椒、酱油和淀粉，抓拌均腌制一会备用。同时还切点葱白放在边上备用。
7、冷锅冷油下花椒和干红辣椒。
8、闻到香味，就可以将花椒和干红辣椒捞出，然后下葱白和腌好的牛肉丝。
9、牛肉丝滑炒断生盛出备用。
10、另起油锅下洋葱炒断生加盐调味盛出备用。
11.再起油锅下青红椒和西红柿，炒到西红柿成泥，加盐调味，然后将前面炒断生的牛肉和洋葱倒回炒锅。
12、全部翻炒均，就可出锅。
13、将醒好的面，一根根的拉成条，下入沸水锅里煮熟。（注：取出一小条，捏住两头，慢慢地顺着劲拉长。拉一根下一根。）
14、可将煮好面捞到牛肉蔬菜炒锅里翻拌，感觉更加入味。也可捞到各人的碗里，将牛肉蔬菜浇上。
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时间：2024-10-20 17:31
拉条子
新疆人好吃拌面、炒面，这两种面都离不开拉条子。做拉条子重在和面，和面的关键是放盐适量。面要揉透，还要饧好。将面放在案板上，上涂清油，用湿布盖好。拉进用刀切成条状，越拉越细。饭馆里的师傅是大把拉，好厨师一次可拉十几公斤。家庭一般都是单条拉，一根可达数米。拉条子的拌菜有过油肉、鸡蛋炒西红柿，辣子炒羊肉，芹菜炒羊肉等。将拉条子单盛，然后拌菜，是为拌面；将拉条子切成小段，与菜混炒，是为炒面。
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时间：2024-10-20 17:31
拉条子制作的食材
主料：低筋面粉
辅料：牛肉、青椒、红椒、西红柿、葱、姜、蒜
调料：地扪番茄酱、孜然、鸡精、食盐
做法
1、在300g温水中加入少许盐，一点点倒入面粉中，揉成面团，饧20分钟左右。
2、把面团按扁，切成条。
3、用刷子沾油刷在面上，正反面都要刷。
4、把面搓成比筷子粗一些的条，盘起来，然后用保鲜膜覆盖饧1个小时左右。
5、把饧好的面盘在手上拉成比筷子略细的面条，放入开水锅中煮开。（煮面时加入少许盐，面条不易碎，也不易粘连），捞出过凉水，盛出备用。
6、牛肉洗净切条；青、红椒洗净，切条；番茄洗净，切片。
7、油加热，放入葱末，姜丝，蒜片爆香后放入牛肉，炒至变色。
8、然后放入盐和孜然，炒匀后放入青、红椒，番茄翻炒。
9、加入少许水，放入番茄酱，鸡精炒熟，临到面上拌匀即可。
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时间：2024-10-20 17:32
