贮藏期间常发生的问题有哪些？如何防止？1
发布网友
发布时间：2023-09-16 15:26
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-01 21:44
商品参在贮藏中容易发生的问题主要是逐渐产生物理或化学变化，使产品本身颜色、质地、形态、气味等出现各种变异现象。凡是影响药性，降低疗效的变化，都称为变质现象。人参在贮存中常见到的变异现象有如下几种：
（1）虫蛀
指人参生虫、被虫蛀蚀的现象。如生晒参、红参等在贮存期间极易发生虫蛀，尤以生晒参最为严重，往往被蛀成孔洞，严重者被蛀空而变成粉末，重量减轻，性质发生变化，产品因虫体及其排泄物的污染，使人参成分受到影响，有时还会因害虫的活动以及虫尸脱皮，排泄物等发酵而引起发热变质，失去利用价值。
（2）发霉
指成品受潮后，在人参表面或内部寄生了霉菌。发霉的人参产品，色泽变暗，气味异常，对药性有不同程度的影响。俗语说“霉药不治病”，阐明了发霉对药物的损坏。
（3）变色
指药物色泽起变化。在贮藏中，由于不良的自然条件的影响，使产品失去原来的光泽。变色与发霉往往同时发生。
（4）腐烂
尤以鲜参表现为烈，在高温多湿的条件下，成品参亦易吸潮发热腐烂。
（5）融化
糖参及参糖等在高温多湿季节，易吸潮返糖，产品表面渗出稠液，降低商品质量。
防止贮藏期间生虫、发霉的方法：
首先要选择通风干燥的仓库，库内地面潮湿的，应加强通风，并在地面上铺放生石灰、炉灰、木炭等，或用无水氯化钙吸潮剂进行吸潮，使成品保持在干燥的环境之中。
其次，要保持库内外清洁。在入库前应把库内尘土、废物等清除掉。平时对货垛及库内外，应经常打扫，消灭害虫和霉菌繁殖场所。
此外，要合理安排出库。应以“先进先出”为原则，使易虫、霉的早出库。陈货和易生虫霉的品种，要有明显标志，单独贮藏，注意保管。
每年5～10月间，气温较高，空气湿度较大，是害虫和霉菌活动的旺盛时期，要加强管理和采取有效措施进行防治。
防止生虫发霉的几种方法：
（1）密封法
密封后，使其与外界条件隔绝，少受或不受自然因素的影响，就有可能保持原有品质，避免发生虫蛀、霉变等损失。密封时，必须在气温较低、相对湿度不大时进行，一般在霉季前进行为宜。同时封闭的人参含水量必须正常，且无虫无霉。否则，在密封中容易发热或发霉变质，反而起不到应有的效果。
密封的形式很多，可根据包装形状、数量、环境条件等加以选择。一般有按件密封、货架（柜橱等）密封、按垛密封、库内小室密封、整库密封等多种。用材可因地制宜采用，如按件密封可用缸、坛、罐、箱、桶等盛装后密封，也可用干沙、稻糠进行埋藏密封。按垛密封，可用苇席、麻包或防潮纸等进行密封。
（2）冷藏法
各种人参产品，可用冷藏库或冰箱冷藏，温度保持在5℃左右即可。这种方法防虫蛀效果较好，有条件的都可采用。但一般冷藏库的库温较低，而湿度较大，冷藏中虽不易生虫，而湿度大时往往容易受潮，特别是没有防潮设备或包装简陋的，易受潮发软，严重的也会发霉。因此，在冷藏前用防潮物加固包装，就更稳妥。
也可在温度较低、湿度较大的地窖内贮藏。如地窖内湿度大，可用生石灰吸潮，但要经常检查，如生石灰失去吸潮作用，应立即更换新的。此外，在一般库房内如能经常保持15℃以下，相对湿度不超过70%，亦不易生虫。
贮藏期生虫发霉的处理方法。遇到生虫发霉情况，应本着“治早、治好、治了”的原则进行彻底的治理，尽量减少商品的损失。治理方法主要有：
药剂熏蒸法，指利用药剂杀灭害虫的一种方法。目前各地采用的药剂主要有氯化苦、磷化铝和硫磺等几种熏剂。
①氯化苦熏蒸法
氯化苦（三氯硝基甲烷）是一种无色液体，受光的作用变成黄绿色。它具有特殊的刺激气味，易使人眼黏膜感到强烈刺激而流泪。利用氯化苦气化后放出的毒气熏杀害虫，对虫卵、蛹、幼虫或成虫都有很大杀伤力。但对金属有较强的腐蚀性，并影响种子发芽，在使用时应予以注意。
熏蒸法，可采用整库密封、库内小室密封、帐篷或熏蒸箱等进行熏蒸。一般每立方米可用氯化苦35克，泥土地面库房，因部分药会散失到土壤里去，用量应稍多些。温度高低，也能影响氯化苦杀伤力。温度高时，可少用些；气温低时要多用一些。气温在20℃以下时，氯化苦不易气化而熏蒸作用很差，对害虫杀伤力很低。因此，要在20℃以上条件下应用。氯化苦渗透深度，纵横为1米左右。在熏蒸之前，对包装过大过紧的，应适当地进行松包，散装厚度不宜超过1.5米。施药后，须密闭72小时以上，才能渗入药体，达到杀虫效果。
操作时，应严格注意安全，以免发生中毒事故。启封后，须通风3～4天，进入无刺眼感觉时，才能入库进行工作。经过熏蒸处理的药物，待体内无残存氯化苦气味时，方能使用。
②磷化铝熏蒸法
片剂磷化铝，是氨基甲酸胺与磷化铝混合压制而成。每片重量约3克，能产生磷化氢1克左右，在使用时，由于有氨基甲酸胺的作用，就不会引起燃烧，且因其气体有异常味，容易发觉。所以比较安全，是一种安全的熏蒸剂。但在使用过程中，仍应严格掌握药剂的性能，认真执行使用规则，否则也会产生急性中毒事故，应当引起高度注意。
使用磷化铝片剂熏蒸，能杀灭各种害虫。其特点是：操作简便，渗透力强，杀虫效力高，毒气散发快。不仅可以整库大面积熏蒸，而且也可以小室小面积或露天货垛用塑料、帐蓬盖严熏蒸。在熏蒸过程中还能控制湿度大的货物不致霉变。
磷化铝分解挥发的快慢与温度有密切关系。一般温度高，湿度大，分解挥发快，杀虫效果也大。每熏蒸一次可防治害虫两个月左右。每立方米库房用药量约5～6克。使用时，应注意不能将磷化铝片集中放于货垛的某一处，而要分散存放，以防发生燃烧。剩余的片剂，要严密封固，专人负责保管。
