为什么饭店里的“干炸鲜蘑”那么好吃,只多了这一步,鲜香酥脆?

发布网友发布时间：2022-05-27 07:51

我来回答

共5个回答

热心网友时间：2023-10-12 02:51

因为在鲜蘑外面裹了一层用鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉调和的面糊，炸出来就脆了，下面介绍做法：

准备材料：鲜蘑150克、鸡蛋1个、面粉适量、胡椒粉适量、椒盐粉适量、孜然粉适量、盐少许、食用油适量

制作步骤：

1、平菇洗净用手撕成小条状。

2、锅中烧开水，放入鲜蘑焯水。

3、再次烧开捞出过凉水。

4、挤干水分，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉。

5、搅拌至鲜蘑都裹上面糊。

6、锅中倒入适量的食用油烧热，放入鲜蘑小火炸至淡*。

7、捞出控油。

8、等油温再次升高时放入复炸至金*。

9、捞出控油。

10、成品图。

热心网友时间：2023-10-12 02:52

因为在鲜蘑外面裹了一层用鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉调和的面糊，炸出来就脆了，下面介绍做法：

准备材料：平菇、鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉

1、平菇洗净，用手撕成一条一条的蘑菇条。（不要撕的太细）

2、锅中烧开水，放入撕好的蘑菇条，焯水3分钟左右，祛除蘑菇的土腥味。捞出沥干水分

3、鸡蛋磕入碗中，打成蛋液。

4、加入面粉与淀粉按1:1的比例，然后加入五香粉，盐（少许），加入适量清水，搅成糊。

5、倒入沥干水分的蘑菇条，搅拌使其挂糊均匀。油烧至7成热（插入筷子会冒泡），放入挂好糊的鲜蘑。

6、鲜蘑要一条一条下入锅中，避免粘连，转中火，炸至金黄，捞出。

7、蘑菇炸好装盘。

热心网友时间：2023-10-12 02:52

为什么在饭店吃干炸鲜蘑的时候那么好吃，在家自己做却没有饭店里的那种香脆的口感和味道。只是因为少了这个小细节，喜欢的朋友赶紧收藏了，自己在家做来尝一尝。

干炸鲜蘑

做法步骤：

1.平菇洗净，用手撕成一条一条的蘑菇条。（不要撕的太细）

2.锅中烧开水，放入撕好的蘑菇条，焯水3分钟左右，祛除蘑菇的土腥味。捞出沥干水分

3.鸡蛋磕入碗中，打成蛋液。

4.加入面粉与淀粉按1:1的比例，然后加入五香粉，盐（少许），加入适量清水，搅成糊。

5.倒入沥干水分的蘑菇条，搅拌使其挂糊均匀。油烧至7成热（插入筷子会冒泡），放入挂好糊的鲜蘑。

6.鲜蘑要一条一条下入锅中，避免粘连，转中火，炸至金黄，捞出。

重要：将油大火烧热，然后再倒入鲜蘑复炸两次，每次约炸5、6秒钟。这样会使蘑菇更加酥脆

7.蘑菇炸好装盘，还剩下最后一步“点睛之笔”，椒盐粉。

将花椒粒，放入锅中小火干炒。然后用纸包起来，用擀面杖擀碎成粉末，加盐、孜然粉调好。将其放在盘子边上吃的时候撒上即可。

欢迎大家发表评论，我会认真观看每条建议，你们的支持是我持续更新的动力。