馒头怎么做好吃还要好看
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发布时间:2022-04-22 04:37
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时间:2023-10-05 04:30
北方人热爱面食,这是大家有目共睹的,特别是对于一些老年人,对面食的感情非常深,可以说一天不吃馒头就浑身不自在,就感觉没吃饱,总感觉缺了点什么。像什么包子、馒头、烙饼,是家中餐桌上的常客,那自然也不稀奇。
人们对面食的喜爱,也让更多的人有热情去尝试不同的造型和口味,比如,南瓜馒头啊,玫瑰花卷啊,都是在面食的基础上,创造出更多花样,力求不仅好吃也要更好看。
今天就为大家推荐几款面食的常见做法,不仅更好看,还更加注重营养了,学会这几款面点,让你在家也成为面食小能手
菠菜灯笼馒头
具体做法:
1.小盆中倒入面粉200克,酵母粉2克,白糖2克,用筷子搅散,再加入适量的纯牛奶,先搅成面絮,再揉成面团,盖上保鲜膜,放在一边醒发45分钟。
2.再准备一个小盆,倒入面粉200克,酵母粉2克,白糖2克,用筷子搅散,倒入提前打好的菠菜汁,揉成软一些的面团,盖上保鲜膜,醒发45分钟。
3.两种面团都醒好以后,取出醒好的面团,反复揉搓几遍,排出面团里面的气体,盖上保鲜膜二次醒发5分钟。
4.取出白色的面团,先揉成长条,再切成四个均等的面剂子,用手揉成圆形的面胚,全部揉好以后,盖上保鲜膜。
5.然后取出绿色的菠菜面团,同样揉成4个圆形的面胚,先取出白色的面胚,擀成薄薄的牛舌状,再把绿色的面胚,也擀成牛舌状。
6.把白色的面皮三分之二的地方刷上植物油,把绿色的面皮全部刷上植物油,然后叠在白色的面皮上面,从前面向后面慢慢卷起来。
7.再把下面白色的面皮,没有抹油的地方,用刀切成长条状,再全部卷起来,从两端向中间卷起,然后把剩余的面团都按这个方法做好备用。
8.蒸锅内烧水,摊上蒸笼布,放上做好的馒头生胚,盖上锅盖,先不要开火,在锅中醒发10分钟,醒发后开大火连续蒸12分钟,焖3分钟就可以了。
9.然后掀开锅盖,取出蒸好的馒头,放在案板上,不烫手的时候就可以食用了。
紫薯花卷馒头
具体做法:
1.准备削皮的紫薯4个,依次切成均匀的薄片,蒸锅中添入清水,放上篦子,再放上切好的紫薯片,开大火连续蒸15分钟。
2.把蒸好的紫薯放入盆中,用铲子把紫薯压成紫薯泥,尽量压的细腻一点。
3.撒上一小把白糖,白糖的量可以根据自己的口味来添加,加入酵母粉3克,再加入300克面粉,用筷子搅拌均匀,加入适量的温水,揉成软硬适中的面团。
4.在面团的表面刷上一层植物油,锁住面团里面的水分,用一个盘子盖住,避免面团风干,放在一边醒发40分钟。醒发好以后,取出醒发好的面团,用手反复揉搓,排出面团里面的气体。
5.取一块面剂先揉成长条,再切成几个均等的面剂子,用手依次按扁,擀成圆形的面皮,把面皮依次叠好,从一边卷起来,用刀从中间切开,做成玫瑰花瓣的形状,中间再放上一段芹菜用来点缀。
6.蒸锅中烧水,摊上蒸笼布,放上做好的花卷生胚,盖上锅盖,二次醒发10分钟。水开后计时,开大火连续蒸15分钟。
7.关火后,再继续焖3分钟,取出蒸好的花卷,这道松软香甜的紫薯玫瑰花卷就做好了。
菠菜花卷馒头
具体做法:
1.准备一把菠菜叶,择洗干净,锅中加水烧开,将菠菜放入热水中焯一下。焯好后捞入盆中过一下凉水,然后打成菠菜汁,备用。
2.准备一个和面盆,面粉300克,酵母粉3克,白糖2克,食盐2克,打入一个鸡蛋,搅成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发40分钟.
3.案板上撒一层面粉,将醒发好的菠菜面团取出,反复搓揉排气,盖上保鲜膜,再次醒发10分钟。
4.将醒发好的面团,搓揉成长筒状,接着压扁,用擀面杖擀成2厘米左右的薄片,接着从一边卷起来,卷成圆筒状。
5.稍微用手压一下,接着用刀在圆筒的上面,均匀切段,每段5厘米左右,不要切到底,然后头尾相接,让其围绕成一个圆形。
6.锅中添水,将圆形菠菜馒头放入篦子,盖上锅盖,继续醒发10分钟。
7.醒发好开火,等水烧开以后计时,开大火连续蒸15分钟,然后关火焖3分钟,这时候馒头已经完全蒸熟了。
8.掀开锅盖,取出蒸好的南瓜馒头,就可以食用了。
南瓜馒头
具体做法:
1.准备洗净的南瓜半个,先切成薄片,再放入蒸锅中,摊平摊均匀,这样南瓜更容易蒸熟,开大火连续蒸20分钟就可以了。
2.20分钟过后,取出蒸好的南瓜,放入盆中,加入白糖15克,用铲子按压成细腻的南瓜泥,不喜欢吃糖的也可以不放,再分次加入面粉300克,放凉至温热的时候,加入酵母粉3克。
3.打入一个鸡蛋,用筷子搅散,加入少许植物油,加入植物油可以使面团柔软细腻,然后揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜,放在一边醒发45分钟。
4.醒发好之后,先在案板上撒上适量的干面粉,这时候面团已经醒发至原来的两倍大,然后取出放在案板上,反复揉搓几遍,排出面团里面的气体,增加面团的筋性和层次感,吃起来更有嚼劲,再盖上保鲜膜,二次醒发5分钟。
5.把面团先揉成长条,再从中间切开,用手拽成大小均等的面剂子,揉成圆形的面胚,揉至光滑细腻以后,放在案板上备用。
6.准备一个蒸锅,先在篦子上刷上一层植物油,这样可以避免馒头在蒸制的时候粘锅,再放上馒头生胚,盖上盖子继续醒面10分钟
7.醒发好开火,等水烧开以后计时,开大火连续蒸15分钟,然后关火焖3分钟,这时候馒头已经完全蒸熟了,取出蒸好的南瓜馒头,就可以食用了。
菠菜双色花卷
具体做法:
1.准备一个和面盆,倒入面粉300克,加入白糖3克,酵母粉3克,用筷子搅散,加入提前打好的菠菜汁和面,边加边搅拌,先搅成面絮,再揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发1个小时。
2.再取一个小盆,倒入面粉300克,加入白糖1克,酵母粉3克,再加入不超过40度的温水和面,揉成面团以后,盖上保鲜膜,同样醒发1个小时。
3.把菠菜面团醒发好以后,先在案板上撒上适量的面粉,取出面团,揉搓排气,盖上保鲜膜放在一边备用。
4.再取出白色的面团,同样揉搓排气,盖上保鲜膜,避免面团风干。
5.先把绿色的面团揉成长条,切成6个均等大小的面剂子,再把面剂子搓成长条备用。
6.然后取出白色的面团,同样下6个面剂子,揉成圆形面胚,擀成薄一些的面皮,把绿色的面胚放在白色的面皮中间,用刀在两边间隔1厘米划开,再把白色的面皮交叉叠在绿色的面胚上面,折成一个圆圈,把接口捏紧备用。
7.起锅开始烧水,摊上蒸笼布,放上做好的花卷面胚,盖上锅盖,开大火连续蒸15分钟。
8.15分钟过后,取出蒸好的花卷,这道松软可口的双色花卷就做好了。
这样子做出来的花卷和馒头,更加松软,表面光滑有弹性,紧实细腻,用手捏一下,缓缓回弹。配一碟咸菜,再来一碗粥,吃起来特别满足。
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时间:2023-10-05 04:30
做馒头,其中面粉是最不可缺少的食材,仅是发面就有很大的技巧:
第一大发面技巧:选对发酵剂。
1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费,呵呵~所以也不建议使用。
4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以,用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
第二大发面技巧:发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母,在超市碰到哪种就买哪种,效果都不错。
但是,再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母的,大致的用量比例是:500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效这个要灵活调整来运用。
第三大发面技巧:活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了,再加温水和面。不过对于新手来说,酵母的用量多少和混合不均匀等问题,会对发面结果产生一些影响。所以,建议新手先活化酵母菌:适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可,别太少。如果图省事,全部水量也没问题。)将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
第四大发面技巧:和面的水温要掌握好。
和面用温水。温度在28-30度之间最好。如果没有温度计的话,也可以用手感受大致的温度,别让手的感觉出烫来就行。特别提示:用手背来测水温。就算是在夏天,也建议用温水。当然你也可以用冷水,我只是希望发面过程尽量短一些,能节约时间不是
第五大发面技巧:面粉和水的比例要适当
面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来,可能是因为面团太硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。大致的配比:500g面粉,水量不能低于250ml,即约等于:2:1的比例。如果是做馒头还是蒸包子,你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意,不同的面粉吸湿性是不同的,这个还是要灵活运用。
热心网友
时间:2023-10-05 04:31
馒头小做的好吃的话,里面可以用一些牛奶还有白糖,这样发出来的面就比较好。
热心网友
时间:2023-10-05 04:32
馒头要做得好吃主要是看发酵得怎么样,还有要把面揉得很筋道。
热心网友
时间:2023-10-05 04:32
馒头制作教程
怎么使蒸出来的馒头好看又好吃呢
2、加入白糖:白糖和酵母可以一起加,加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒,让面粉更容易发酵,而且能够改善馒头的口感;3、揉面粉:面发到2至3倍的时,内部会有很多气泡,这个时候要揉面排气,最好多揉一会面粉,让面充分排气,大概10至15分钟,蒸出的馒头才会光滑细腻;
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