炒田螺的做法大全
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发布时间：2022-02-27 05:12
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时间：2022-02-27 06:42
炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。具体做法：
1．将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
2．把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3．旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4．洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟即可。
